苏轼的东坡肉究竟是在哪发明的？
除了城市的发展 ， 文人士大夫群体形成后 ， 文学参与到饮食中来 ， 令饮食更加美学化、高端化 。 大家都知道陶渊明做过彭泽县的县令 ， 他在《归去来兮辞》里写道：“归去来兮 ， 田园将芜胡不归？既自以心为形役 ， 奚惆怅而独悲？悟已往之不谏 ， 知来者之可追 。 实迷途其未远 ， 觉今是而昨非 。 舟遥遥以轻飏 ， 风飘飘而吹衣 。 问征夫以前路 ， 恨晨光之熹微 。 ”小小的彭泽令 ， 一天到晚忙于公务 ， 送往迎来 ， 他很不高兴 ， 于是决定辞官回家 。 陶渊明在家里过得很惬意：“结庐在人境 ， 而无车马喧 。 问君何能尔？心远地自偏 。 采菊东篱下 ， 悠然见南山 。 ……”他对饮食也很有研究 ， 现在很多饭馆有一种菜叫五柳鱼 ， 五柳是谁？是陶渊明 ， 他自号“五柳先生” 。 陶渊明当时的生活并不富裕 ， 他在《归去来辞》里说 ， 自己好饮酒而不能常得 ， “瓶无储粟” 。 那时代稻米是放在瓦瓶里面 ， “瓶无储粟”意思就是没有积藏的粮食 ， 吃了上顿没下顿 。 当然这夸张了一点 ， 文人都喜欢把自己说成比较穷困 ， 不过喜欢喝酒但不能常有 ， 可能是真实的 ， 因为酒在当时还是比较金贵的东西 。
对于饮食情有独钟的 ， 还有大文豪苏东坡 。 苏东坡是四川眉州人 ， 他对于饮食有极大的热爱 。 苏东坡一生中遇到过很多坎坷 ， 乌台诗案后被贬到黄州 ， 也就是今天的湖北黄冈 ， 任团练副使 。 这个官职实际上是一个闲差 ， 没什么事 ， 于是他天天研究吃的 。 黄州那个地方猪肉非常便宜 ， 苏东坡就琢磨着用各种调料来做猪肉 。 今天在四川、浙江一些地方的饭馆里都有东坡肉这道菜 ， 实际上苏东坡是在黄州发明了东坡肉 。 苏东坡在黄州生活的这些年 ， 是作品创作最丰富的几年 ， 他的《黄州寒食诗帖》《前后赤壁赋》非常有名 。 “壬戌之秋 ， 七月既望 ， 苏子与客泛舟游于赤壁之下 。 清风徐来 ， 水波不兴 。 举酒属客 ， 诵明月之诗 ， 歌窈窕之章 。 少焉 ， 月出于东山之上 ， 徘徊于斗牛之间 。 ”在《后赤壁赋》里 ， 苏东坡跟几个朋友说 ， 今天下午撒网打的鱼 ， 巨口细鳞 ， 有如松江之鲈 ， 有这么好的鱼 ， 可惜有鱼无酒呀 。 结果女人们说 ， 家里有几斗酒 ， 我早就给你藏起来 ， 以备不时之需 。 就这样 ， 他带着朋友在船上喝酒、吃鱼 ， 欣赏山高月小、水落石出 ， 这是一个非常美好和享受的夜晚 。
文人在饮食方面有他的美学思想和追求 ， 明清时期出现了更多关于饮食的文学作品 。 清代的文学家、诗人、名士袁枚 ， 有一部很有名的著作叫《随园食单》 ， 这部书以随笔的形式 ， 细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况和烹饪技术 ， 用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点 ， 还介绍了当时的美酒名茶 。 在更早的康熙时期 ， 当时的大文学家、词人朱彝尊还写过《食宪鸿秘》 ， 其中涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属 ， 计有菜肴、面点、佐料配制360余种 ， 附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条 ， 内容非常丰富 。 《随园食单》的一些内容正是选自于《食宪鸿秘》 。
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