文章插图
【编者按】近年来 ， 从《舌尖上的中国》《寻味顺德》《早餐中国》到《风味人间》 ， 美食题材的纪录片广受欢迎 。 中国饮食文化博大精深、源远流长 ， 而其传承与发展也离不开中国传统文人的参与 。 中国历史上 ， 哪些文人最爱吃？他们又是如何丰富了饮食文化的内涵？北京市文物局专家、原北京燕山出版社总编辑赵珩从饮食观念、饮食环境、饮食文学等角度 ， 漫谈中国传统文人与饮食的关系 。 以下是他在上海图书馆的演讲 。
谈到“中国传统文人与饮食”这个话题 ， 首先要搞清楚中国传统文人的概念 ， 它的含义和“知识分子”“读书人”有所不同 。
在今天的概念里 ， 什么叫知识分子？不管学的是理科、工科、文科还是医科 ， 只要是受过高等教育的人 ， 自然是知识分子；读书人的含义相对也很宽泛 ， 主要指以读书为主要乐趣 ， 或者爱读书、会读书的人 。 中国古代所谓的文人 ， 除了专攻的学问外 ， 例如经学研究、史学研究等 ， 还要有其他多方面的文化修养 ， 并且有独立思想和人格 ， 这才能称之为文人 。 还有一个群体称为文人士大夫 ， 他们通过科举考试进入了统治集团 ， 既是文人 ， 又是官僚文人 。 因此 ， 知识分子、文人和文人士大夫各自有着不同的含义 。
“君子远庖厨”是指君子不应该重视吃喝吗？
在中国古代 ， 关于饮食、营养形成了各种各样的观念 。 中国传统文化中 ， 谈到饮食经常讲的就是“民以食为天” ， 这句话出自《史记·郦生陆贾列传》 。 天者大也 ， “以食为天”实际上是说 ， 老百姓最大的是生存问题 ， 只有食才能够维持生存 。 在《论语》中 ， 也有很多关于饮食的内容 ， 比如“割不正不食” ， 就是说肉切得不端正、乱七八糟的 ， 必定有问题 。 “不时不食” ， 就是说食物要吃当季的 ， 不要在一个不应该吃的时节去吃它 ， 这句话对今天尤其有意义 。 现在得益于大棚种植、冷藏技术等 ， 我们可以一年四季吃到各个季节的食物 。 北京有很多年轻人特别喜欢在三伏天开着空调吃涮羊肉 ， 这其实是反季节的 。 实际上从人体对于这些东西的吸收来说 ， 在三伏天吃涮羊肉是很不适宜的 ， 这时候吃更容易长疖子、长疔 ， 对身体不利 。
古时候将读书人、品行端正的人称之为君子 ， 《孟子》中有一句话叫“君子远庖厨” ， 君子要离厨房远一点 。 但这句话的意思并不是说君子不应该重视吃喝 ， 也不是君子看不起厨子 ， 看不起劳动人民 。 庖厨是什么？是指做菜、屠宰、杀生的地方 。 作为君子 ， 作为一个品行端正、懂得仁爱的人 ， 应该远离那种杀生、杀戮的场所 。 “见其生而不忍见其死 ， 闻其声而不忍食其肉” ， 看见鸡呀 ， 猪呀 ， 牛呀 ， 羊呀 ， 看过它们活着的样子 ， 就不愿意看见它们死于刀下；听见它们叫唤的声音 ， 就不愿意再吃它的肉 。 现在看来 ， 这其实也是一种虚伪 ， 不去看它们被杀的场景 ， 但肉还是照样吃 。
推荐阅读
- 老唐闲谈历史鲁迅侄子周丰三为何要选择在风华正茂的19岁饮弹自杀？
- 法兰西铁骑历史上却更能折腾，差点害死苏轼，《清平乐》中李定斗倒苏舜钦
- 纳兰唐儿句句是至理名言，处人生低谷时读一读便豁然开朗，苏轼一首经典诗
- [原油宝]“原油宝”穿仓的58亿，由中国银行承担，我想起了鲁迅
- 品读诗词 还告诉了世人许多大道理，《题西林壁》：写下了苏轼对人生的思考
- 一更历史 你不知道的宋代名人关系：高俅曾是苏轼书童
- 「DOCO热历史」情节简单；可文章最后，鲁迅自己也读不懂了，鲁迅一篇犀利的小说
- 胖星最靓的仔▲谁又不喜欢白嫖呢？，喜加十
- 「最美诗画」其豪迈气势不输苏轼、辛弃疾！，李清照唯一一首豪放词
- 纳兰唐儿■开头美到尾，开篇小序惊艳绝伦，结尾催人泪下，苏轼一首千古绝唱