■鮟鱇鱼，两鱼六吃，可高大上，可接地气，可中餐，可西式( 三 )
文章图片
文章图片
4、少许料酒；
文章图片
文章图片
5、倒入开水 ， 一定要开水 ， 鱼头汤才会奶白；
文章图片
文章图片
6、将葱打结一起放进去；
文章图片
文章图片
7、豆腐切块；
文章图片
文章图片
8、少许盐；
文章图片
文章图片
少许鱼露；
文章图片
文章图片
咕噜咕噜炖煮15分钟 ， 起锅撒上葱花 ， 一锅鱼香扑鼻的鮟鱇鱼头豆腐汤就做好了 。
文章图片
文章图片
汤头非常鲜甜 ， 豆腐吸收了鮟鱇鱼的精华 ， 非常嫩滑 。
而鮟鱇鱼头呢 ， 肉嫩 ， 鱼头骨软脆 ， 滋味神奇 。
文章图片
文章图片
三、【黄酒蒸鮟鱇鱼肝】
鮟鱇鱼肝的日料做法堪称经典 ， 而鮟鱇鱼也是越大越值钱 ， 唯有大的鮟鱇鱼方能有大鱼肝 ， 大鱼肝吃起来才够绵软 。
文章图片
文章图片
今天的两片小鱼肝真有点不忍目睹 ， 一起下锅煮 ， 怕化没了 ， 可惜 。于是 ， 就想用黄酒腌制后 ， 上锅蒸 ， 完整地保留一块肝的滋味 ， 这是作为吃货对鮟鱇鱼肝最大的敬意 。
一、准备食材：
鮟鱇鱼肝、黄酒、西兰花一朵、黑胡椒、蒸鱼豉油等 。
二、烹饪过程：
1、今天的鮟鱇鱼肝太小 ， 也就没有挑筋膜 ， 有一条黑黑的线 ， 请当没看见；
文章图片
文章图片
倒入黄酒；
文章图片
文章图片
浸泡1小时 ， 去腥 。
文章图片
文章图片
2、大火烧开 ， 上蒸锅蒸5分钟即可 ， 实在是小 ， 所以时间也就5分钟；
建议蒸的时间一定要根据鱼肝的大小而定 ， 千万别一概而论 。
3、蒸后 ， 去掉汤汁 ， 摆盘 ， 放一朵西兰花装饰；
![[awesome科技]性价比超高，买了绝对不后悔！，现在最值入手的三款小米手机](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200425/20200425061212477526a_t.jpeg)