■鮟鱇鱼，两鱼六吃，可高大上，可接地气，可中餐，可西式
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春天饭桌上的海鲜 ， 不得不提鮟鱇鱼 。
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剪掉嘴巴的鮟鱇鱼
鮟鱇鱼长相丑陋 ， 中餐似乎不怎么待见 ， 所知鮟鱇鱼的名菜甚少 。可日本就不同了 ， 鮟鱇鱼那是日本料理不可或缺的美味 ， 鮟鱇刺身、鮟鱇寿司、鮟鱇火锅都非常热门 ， 鮟鱇鱼肝更是美其名为海中鹅肝 ， 受追捧的程度可想而知 。
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鮟鱇鱼肝
而鮟鱇鱼在欧美 ， 也是众多米其林大厨争相操刀烹饪的食材 ， 一条鮟鱇鱼的解剖 ， 就能看出大厨的功底 。
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西式香煎鮟鱇鱼
我是喜欢鮟鱇鱼的 ， 不因为日料 ， 也不因为西餐 ， 只因为鮟鱇鱼特别廉价 ， 不但廉价 ， 重要的是非常好吃 ， 肉质Q弹 ， 清甜爽滑 ， 饕餮们形容那是穷人的龙虾 ， 我看比龙虾肉还鲜美 ， 可惜了 ， 那些以貌取鱼的人 。
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清蒸鮟鱇鱼
鮟鱇鱼丑得让好多人嫌弃 ， 大嘴巴 ， 满嘴锋利的牙齿 ， 恐怖得就像魔鬼鱼 ， 而满身癞蛤蟆似的粘液和疙瘩 ， 也让人起鸡皮 。
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鮟鱇鱼头豆腐汤
但又谁曾想 ， 鮟鱇鱼一旦撕掉外衣 ， 内里洁白嫩滑 ， 真正的臭皮囊 ， 而那身臭皮囊还不能扔了 ， 其价值堪比海参 。
鮟鱇鱼从外到里都是宝 ， 鱼肉、鱼皮、鱼骨、鱼肝、鱼肚 ， 都可以食用 ， 都非常美味 ， 营养价值都非常高 。
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红烧鮟鱇鱼
春天正是鮟鱇鱼上市的季节 ， 泉州市场上的鮟鱇鱼个头都不大 ， 价钱嘛 ， 一斤从5元到10元不等 ， 今天我买了2条 ， 4斤多重 ， 要做6道菜 。
鱼贩蟳蜅阿姨已经帮我将鱼嘴巴剪掉 ， 剖肚取出了鱼肚和鱼肝 ， 回家清洗干净 ， 我给两条鱼四分五裂 。
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鮟鱇鱼最有肉的部分是鱼尾 ， 把鱼尾切下来 ， 一条鱼尾清蒸 ， 一条鱼尾做西餐 ， 这就有两道菜了 。
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鮟鱇鱼的鱼头虽然没啥肉 ， 但鱼骨是软骨 ， 吃鱼头本身就是一种乐趣 。我把鱼头剁成块 ， 分成两碗 ， 一碗准备炖鱼头汤 ， 一碗准备红烧 ， 这就有四道菜了 。
剩下的鱼肚爆炒 ， 鱼肝用黄酒蒸 ， 又是两道菜 ， 合起来一共六道 ， 六种吃法 ， 一起来看看吧 。
