■鮟鱇鱼，两鱼六吃，可高大上，可接地气，可中餐，可西式( 二 )
一、【清蒸鮟鱇鱼】
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刚买回来的鮟鱇鱼 ， 取其新鲜 ， 一定要清蒸 ， 清蒸最能显现其龙虾的味道 ， 也最高大上 。
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一、准备食材：
鮟鱇鱼尾一条 ， 姜丝、蒜粒、蒸鱼豉油、红辣椒、葱花、料酒、食用油等 。
二、操作过程：
1、将鮟鱇鱼尾的皮撕掉 ， 很容易 ， 一撕就掉；
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鱼皮不要扔了 ， 留着和鱼头一起红烧 。
2、鱼尾切块状；
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铺上姜丝和蒜粒 ， 少许料酒去腥 ， 大火烧开 ， 上蒸锅蒸8分钟 。
3、出锅后 ， 捡掉姜丝和蒜粒 ， 倒掉鱼汁 ， 撒上红辣椒和葱花 ， 倒入蒸鱼豉油 。
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4、爆香葱姜蒜 ， 将热油淋在鱼身上；
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清蒸鮟鱇鱼就做好了 。
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这是一道比龙虾肉还美味的鮟鱇美味 。
肉质雪白嫩滑 ， Q弹有加 ， 如果你吃过如此烹饪的鮟鱇鱼 ， 相信一定会爱上的 。
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二、【鮟鱇鱼头豆腐汤】
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这是第二道鮟鱇鱼的菜式 。
一、准备食材：
鮟鱇鱼头一个、豆腐半片、三层肉50g、葱两条、姜少许、盐、鱼露、料酒等 。
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二、烹饪过程：
1、鮟鱇鱼头焯水 ， 过冷水洗干净 ， 记得焯水时要加点料酒去腥；
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2、煸香三层肉 ， 姜葱一起爆香；
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3、将焯水后的鱼头放锅中翻炒；
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