头一次吃这虾，爆炒5分钟酥香入味，不吐壳，虾肉甜美全吸收
头一次吃这虾 ， 爆炒5分钟酥香入味 ， 不吐壳 ， 虾肉甜美全吸收 。 要说头些年内地人想吃海鲜 ， 非官即贵 。 现在交通和物流方便了 ， 头天从山东威海一带捕来的海产品 ， 第二天就能出现在北京的餐桌上了 。
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海鲜不贵 ， 生鲜物流不便宜 ， 但现在有了经济条件 ， 偶尔吃几顿尝尝鲜也还是很值的 。
今天的这盘爆炒蛎虾 ， 就是这新鲜的“鹰爪虾” 。 一箱虾有3斤 ， 105块真挺划算的 。 快递费要了50块 ， 不说心疼是假的 ， 都够一斤半虾钱了 。 下次要算好公斤数 ， 用最划算的快递费买到最合适的斤数 。
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混在碎冰里的虾因为是从海水里直接捞出来入箱的 ， 所以水有些发黑 ， 不知道的人一看 ， 心里会有些不痛快 ， 想着这虾是不是坏了 ， 所以才黑的呢？
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用自来水冲洗3遍 ， 你看 ， 这新鲜蛎虾的颜值立马儿就显现出来了 。
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一只只小虾晶莹剔透 ， 身材都鼓鼓的 ， 看着就有弹性 ， 还闪着光 ， 看着好喜欢 。
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蛎虾有大有小 ， 我捡了几只在手上排排队 ， 粉嫩嫩的还挺可爱 。
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我家炒菜不喜欢放太多油 ， 但虾壳是比较吃油的 。 我把油爆虾改成了爆炒 ， 这样油量可以大大减少 。 这一盘是我专门捡的小虾 ， 受热均匀 ， 能同时成熟 ， 约摸有一斤重 。 炒这盘虾的油量比平时炒一盘菜的油量略多些 ， 薄薄的虾壳爆得酥酥的 ， 而虾肉也鲜嫩不老 。 葱姜辣椒等常见调料增加了香味 。
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小虾端上桌 ， 全家都爱吃 。 趁着我拍照的工夫 ， 儿子手捏了两只尝了尝 ， 说：没想到这小虾这么好吃！哈哈 ， 看来 ， 我家常吃的白虾有了竞争对手了 。
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虾不含脂肪 ， 优质的蛋白质是人体所需的 ， 而虾壳中富含钙 ， 嚼碎入肚 ， 也能直接被人体吸收 ， 比吃钙片可实惠多了 。 春天正是孩子长身体的好时机 ， 也是人易生病的时节 ， 多吃虾 ， 能增强抵抗力 。 各种虾都不便宜 ， 咱不说那些高级的 ， 即使普通冷冻的也要30来块钱一斤 ， 如果有条件 ， 一周可以吃个3、4回 ， 全家吃美了 ， 体壮了 ， 比吃保健品可是强多了！
-----【爆炒蛎虾】-----
【材料】蛎虾500克 ， 大葱1棵 ， 姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 红辣椒1个 ， 香菜2棵
【调料】油适量 ， 盐少许 ， 酱油少许
【制作过程】
1.蛎虾去须 ， 清洗干净 ， 沥干水；
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2.配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净；
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【头一次吃这虾，爆炒5分钟酥香入味，不吐壳，虾肉甜美全吸收】3.姜蒜切末、辣椒大葱切小圈 ， 香菜切寸段；
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4.炒锅中倒适量油 ， 油温5成热时 ， 将蛎虾倒入锅中不停翻炒；
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5.将蛎虾翻炒至身体弯曲 ， 颜色由透明变微红 ， 锅中的水汽全部炒干；
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6.继续翻炒 ， 直到小蛎虾外皮有些干酥 ， 锅中无一点水份 ， 将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒 ， 炒出香味；
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7.根据口味撒少许盐、倒少许酱油 ， 翻炒均匀后撒香菜段增色添香 。 一道绝佳的下酒菜出锅喽！
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-----【苹果私房话】-----
1.蛎虾是海中的 ， 有大有小 ， 很适合爆炒、清蒸、白灼 ， 其肉嫩微甜 ， 虾壳薄而酥脆 ， 因为是从海里捞上来的 ， 所以要多用清水冲洗、浸泡 ， 将运输过程中的杂质清洗干净；
2.爆虾的配菜调料可随口味调整 ， 或咸或淡 ， 只要将清洗虾携带的多余水份炒干 ， 虾壳便可变酥脆 ， 吃时连壳一起食用 ， 外酥里嫩 ， 还能增加钙的摄入 。
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