「」舌尖上的民国( 三 )
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天津卫的麻花香酥味美 ， 当年的李鸿章就非常喜欢吃 ， 可是他从来没有吃过夹馅的麻花
七十多年前 ， 老天津卫的麻花店经营的麻花几乎都是一模一样的 。用两三根白条拧在一天津麻花起不捏头叫"绳子头" ， 两根白条加一根麻条拧在一起叫"花里虎" ， 两三根麻条拧成叫"麻轴" 。而那时炸出的麻花虽脆香 ， 但是非常硬 。从1937年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店 。范贵林开了一家起名"桂发祥" 。范贵才开了一家起名"桂发成" 。
由于两兄弟的相互竞争 ， 使得天津卫的麻花发展到了顶峰 ， 提到了麻花的质量 ， 从此闻名全国 。老大范贵林立于革新 ， 屡经探索 ， 终于研制了夹馅和半发面的新品种 。据吃过老天津卫麻花回忆 。这种独特风味的夹馅麻花 ， 口感润滑、酥脆香甜、放多久都不影响脆感 ， 因此广受人民喜爱 。当时天津最出名的不是其他名吃 ， 就是麻花 。
当时有很多外国人都喜欢吃天津卫的麻花 ， 民国时期很多人将“贵发祥”的麻花送给外国友人 。这样的礼物不光便宜 ， 还能够让国外友人非常的开心 。因为在他们的国家根本没有这种夹馅的麻花 ， 即使在当时能人百出的民国 ， 也只有“桂发祥”一家 。随后“桂发祥”在全国各地开设分店 ， 让这种特制的麻花 ， 举国闻名 ， 响彻全国 。
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桂发祥的麻花 ， 符合很多人的胃口
本人将天津麻花排在民国小吃第四位 ， 原因是：这种小吃制作时间长 ， 每每一上市经常被一抢而空 。总结：
【「」舌尖上的民国】上述的四种小吃全部都是民国排的上名号 ， 以上排名是本人自己根据个人喜好排出的 ， 希望能够借鉴 。在民国时期生活的人民是非常辛苦的 ， 一方面要传承祖宗的老手艺 ， 另一方面还要与西方碰撞交融 。一些美食小吃由于和西方的交融 ， 成为了中西方共有的食物 ， 我认为以上几种小吃能够体现出当时华夏民族人民的诸多方面 。例如：人民的淳朴、厚道、以及让外国人对华夏民族食物的喜爱 。对此大家是怎么看的呢？
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