「」舌尖上的民国( 二 )
这位老板非常的心急 ， 自己历经了一次又一次的失败才制成的菜 ， 打出的名声 。这些人怎么能冒用呢？为此他还请了一个知识渊博的人 ， 让他为菜馆重新起名 。此人大笔一挥写下了六个大字：苏德胜肠旺面 。这六个大字写的十分有力 ， 老板看了之后非常开心 。当场给了此人一笔钱 ， 并又出钱买下了这六个大字 。从此贵阳地区的人都知道率先制作出肠血面的面馆是苏得胜肠旺馆 。
文章图片
文章图片
苏得胜肠旺面现如今依旧存在 ， 口碑非常好
苏得胜肠旺面馆的生意好的不得了 。这是发生在民国初年的一件事情 ， 这道美食也渐渐由贵阳地区 ， 传播了全国各地 ， 很多吃过肠旺面的人都对肠旺面念念不忘 ， 我认为除去老北京冰糖葫芦 ， 肠旺面也是不可多得的一种小吃 。他同样也是价格实惠 ， 当然只限于贵阳地区 。当时的老板一点都不贪心 ， 猪大肠、猪血涨价后 ， 他家面馆的价格依旧没有上涨 。
要知道这是在动荡的民国 ， 任何行业的物价都是不稳定的 。可苏得胜面馆不论制作材料是否平价 ， 品牌打出去之后 ， 他家的面一直都是一样的价格 ， 这也是导致云贵地区的人喜欢吃肠旺面的原因之一 。我认为他能够排到民国时期小吃行业的第二名 。潘金和烧鸡
文章图片
文章图片
潘金和烧鸡被誉为民国四大小吃之一
潘金和烧鸡起源时间也可以追溯到同治时期 ， 不过同样是在民国时期发展到了顶峰 。潘金和烧鸡是一道洛阳的名菜 ， 街头小贩也会制作一些盗版 ， 盗版的味道也是让人赞不绝口 。见到真品不用吃 ， 从看、闻就能知道这是一道美食 。潘金和烧鸡的传人于一九四一年开始问世 ， 他制作的烧鸡完全不需要叫卖 ， 据老人说：潘金和的烧鸡从味道上就比其他烧鸡香很多 。
潘金和烧鸡起初是在巷子里 ， 很多购买到烧鸡的人都是顺着香味找到的 。后来一传十 ， 十传百 。很多人都知道了这道美味 ， 潘金和烧鸡味道浓郁 ， 皮色黄中透红 ， 人们吃后流连忘返 ， 这道菜的价格起初十分的便宜 ， 可由于成功入选洛阳三绝之一后 ， 价格相比之前有较提升 。甚至在不久后 ， 闻名天下的洛阳水席中也加入了这道菜 。
文章图片
文章图片
洛阳三大绝之一的美食小吃
潘金和烧鸡的制作方法每一道都层层把关 ， 由于制作的精细 ， 配料的选用 ， 使一道普通的烧鸡 ， 成为了一道名震民国的风味小吃 ， 制作烧鸡的配料简要如下：草果、丁香、豆蔻、大回、花椒、八角 。就是这几种平常家中做菜使用的配料 ， 就能够做出一道鲜美的烧鸡 。这道烧鸡能够闻名便知的原因 ， 就是卖的价格不是很贵 。
即使有几次上调 ， 也能够让许多人吃得起 。当时国民政府的高官非常喜欢吃 ， 经常从北京、上海、南京等地派人亲自去洛阳买潘金和的烧鸡 ， 当时很多人靠收保护费吃饭 ， 可这些地痞流氓 ， 看到经常有扛枪的大兵或者是开着小汽车的政府官员的秘书来买烧鸡 ， 他们根本不敢去收保护费 。一批地痞还不收一分钱的保护潘金和烧鸡 ， 害怕这家店铺受到影响 。
潘金和烧鸡的神奇之处便在于 ， 鸡肉离骨 。这是潘金和烧鸡能够屹立千年不倒的原因之一 ， 要知道当时的其他烧鸡人们还会怕咬到骨头 ， 原因是当时用筷子的人很少 。可潘金和的烧鸡只要拿起来抖一抖 ， 骨头与肉自然分开 ， 人们直接避免了咬到骨头磕牙的情况 。潘金和烧鸡现如今还在洛阳市区 ， 这道自同治而起 ， 民国而兴的烧鸡 ， 已经慢慢的传了百年 。因此本人将他列为民国第三小吃 。天津卫麻花
推荐阅读
- 鲁菜▲舌尖上的鲁菜：一道外焦内嫩的糖醋鲤鱼是如何做成的
- 『草芽』云南这座千年古城，上过舌尖中国，还有堪比象牙般珍贵的美食
- 【分享舌尖上的美食】春季滋补汤“奶油菠菜羹、燕窝银耳羹、咸鱼肉片羹”
- 『新鲜事儿』《民国奇探》路垚白幼宁第一场吻戏来了，危急关头才终于承认自己的感情
- ：让舌尖痛快的美味！教你开胃解馋的酸辣丸子汤，营养美味超好吃
- 【中原辣哥】让舌尖痛快的美味！教你开胃解馋的酸辣丸子汤，营养美味超好吃
- 『』最低调的景区，被称为第二个九寨沟，可惜知道的人不多
- ##好吃到流口水的4大“广西特产”，真正舌尖上的美食，你吃过几种
- @军阀们没有思想教育，他们是靠什么来控制军队的呢？
- ■舌尖上的陕北丨看完我口水都流出来了！！！