解冻食物用热水泡，容易损失营养！最好的解冻方法，一文告诉你
说起“解冻食物” ， 最常见的解冻方法肯定是——用热水泡！
小编猜测 ， 10个人中有9个人都试过这种方法 ， 这9个人里有超过一半的人 ， 认为这是一个解冻的好方法（曾经的小编也这样认为） 。
解冻食物用热水泡看似无害 ， 事实却并非如此 ， 况且这个解冻方法也不是最佳的 。
解冻食物用热水泡 ， 营养都“泡没了”
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不知道大家有没有试过 ， 用热水解冻完食物之后 ， 肉会变得比刚买回来时软和塌 。 小编曾经用热水泡着虾仁解冻 ， 解冻完、烹饪后的虾仁吃起来口感确实会差一点 。
热水解冻
在解冻食物的过程中 ， 热水的高温会令到原本被抑制的微生物开始苏醒、繁殖 。 加之 ， 食物冷冻的冰晶会将细胞壁刺破 ， 损失食物的营养 。 所以 ， 解冻食物用热水泡 ， 蒸煮后的口感、营养也大不如从前 。
冷水、温水解冻
那用冷水、温水来解冻呢？这是不可取的 ， 因为食物中的微生物在5℃~60℃就会繁殖 。 用温水解冻完后 ， 食物还得用高温来煮 ， 才能避免细菌的滋生 。 同样 ， 自然解冻也是置于空气中 ， 温度随之发生改变 ， 这样的解冻方式也不好 。
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如果非得用水解冻的话 ， 那么用水解冻最好的方法依次是：流水解冻＞冷水﹥温水﹥热水 。 虽然流水解冻相比之下好些 ， 但是不建议大家用 ， 毕竟浪费水！
【解冻食物用热水泡，容易损失营养！最好的解冻方法，一文告诉你】单纯地想解冻一下从冰箱里拿出来的肉 ， 万万没想到 ， 用热水泡着泡着 ， 营养就“跑”了 。 这样的情况确实让人觉得糟心 ， 那有没有别的办法可以快速解冻、又可以避免营养流失呢？
选对解冻的方法 ， 食物更有保障
解冻的方法各有利弊 ， 想解冻得更快 ， 可能就会失去食物的营养；反之 ， 想保留食物的营养 ， 解冻时间就会慢 。 下面有3种解冻办法 ， 大家根据需求选用哦！
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?赶时间——微波炉解冻、醋水解冻
1、微波炉解冻
当出现急着做菜、赶时间的情况下 ， 选用微波炉解冻是最快速的方法 。 但是 ， 用微波炉解冻 ， 很容易有这样的弊端：食物的表层变软了、解冻成功 ， 而食物里面却还是未完全解冻好 。 这样一来 ， 蛋白质、水分都尽失 ， 食物的口感、营养随之受到破坏 。
选用这个方法的朋友 ， 切记要调节好微波炉的温度 ， 这一点是关键 。 解冻肉类时 ， 先选用最低档加热2分钟 ， 再逐步增加温度 ， 看看肉的解冻情况再决定加热的时间 ， 避免一次性就调节加热10分钟 。
2、醋水解冻
在清水中滴入几滴白醋 ， 再将要解冻的肉放进去就可以了 。 用这个方法解冻 ， 白醋的酸性能改变肉中含有的纤维成分 ， 使其在6分钟左右的时间就能解冻好 。
但是 ， 用醋解冻肉会影响口感 ， 使肉看起来发白 ， 且肉质松散 。
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?讲究营养——冷藏解冻、盐水解冻
1、冷藏解冻
冷藏解冻能够减少营养的损失 ， 但是耗费的时间比较长 。 如果是有计划好隔天要做的饭菜 ， 就可以选用这个方法 。
冷藏解冻 ， 从冷冻层放到保温层 ， 即在1℃~8℃的温度下解冻 ， 既能避免微生物的大量繁殖 ， 又能保留肉的口感及营养 。
2、盐水解冻
这一个方法不仅能解冻 ， 还能杀菌 。 将食物放到盐水中浸泡1~2个小时解冻即可 ， 这样可以避免滋生细菌 ， 而且盐水能加速融化食物表面的冰 。
大家在解冻时 ， 一定要注意：
用流水解冻时 ， 解冻的温度不要超过30℃ ， 减少营养的损失；除了冷藏解冻这个方法 ， 用其他方法解冻完的食物 ， 最好是立即烹饪；解冻好的食物不要再重复冷藏或解冻 ， 这会影响食物的口感 。
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