春日必吃小青团，一口一个，软糯Q弹，满口清新，这滋味无法抵挡
哈喽 ， 我是爱美食、爱分享的美食妞小鱿鱼！人间四月天 ， 正是一年四季最宜人的时候 ， 白昼渐长黑夜渐短 ， 空气里满是旺盛蓬勃的生命力 。 看着窗外草长莺飞的好春光 ， 即便是生活在“钢筋水泥”里的都市人 ， 也忍不住一探春日美好~
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对于鱿鱼这种吃货来说 ， 探索春天的脚步从来都是从舌尖开始 。 从香椿芽到野荠菜 ， 再到豆芽和青团 ， 每一种味道的变化 ， 都寓意着和煦春色的进一步蔓延 。
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今天 ， 大家就跟着鱿鱼来尝尝“青团” ， 看看这颗油绿如玉的小青团 ， 能给我们带来什么样的舌尖新味！
“青团” ， 也被称为“青圆子” ， 色泽碧青、油绿 ， 口感糯韧绵软 ， 味道甘甜细腻、清新爽口 ， 可以说是色香味样样都是春天的感觉 。
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青团的来历主要有两种说法：
一是两千多年前的晋文公重耳在清明这天禁止用火 ， 人们开不了灶 ， 只好吃冷食 ， 因此才用艾草混上面粉蒸好食用；
【春日必吃小青团，一口一个，软糯Q弹，满口清新，这滋味无法抵挡】二是200多年前的李秀成被追捕时 ， 有一农民将艾草揉进糯米粉、做成米团子 ， 解决了李秀成的燃眉之急 。
现在的青团 ， 一般是用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 香甜不腻 ， 还带有清淡悠长的青草香气 。 也有的地方会用小麦草 ， 或者是其他绿叶蔬菜汁代替艾草 ， 味道也会有所变化 。
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清代“网红”美食家袁枚曾经在《随园食单》中写过青团的做法：“捣青草为汁 ， 和粉作团 ， 色如碧玉 。 ”划重点 ， 青团的“碧玉”色必须是艾草熬制而成的浆汁 ， 而非用色素调成的青团 。 毕竟那种工业虚假味和春天可是一点关系都没有哦~
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鱿鱼给大家推荐一种青团的做法：
所需材料：糯米粉、艾草、打好的豆沙馅
1、将艾草洗净 ， 放入搅拌机 ， 加适量水达成青汁；
2、在青汁中加入少量盐 ， 倒入锅中煮沸 ， 这样能够去除艾草本身的苦涩；
3、把煮开的青汁趁热混入糯米粉中 ， 揉成面团；
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4、将面团和豆沙馅分成数量相等的小剂子 ， 将豆沙包入面团中 ， 搓出圆滚滚的青团状；
5、将青团放入刷油或者是垫了粽叶的蒸锅里 ， 蒸20分钟左右即可出锅 。
绵软细腻的红小豆碾碎成沙 ， 包裹在Q弹的青团面皮下 ， 咬一口 ， 慢慢咀嚼 ， 艾草的清香和豆沙的甜蜜一齐在唇齿间缠绵升华 。 豆沙馅青团吃起来口感绵软 ， 软糯香甜 ， 有着沁人心脾的美好气息 ， 能够让人心情变得愉悦起来 。
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更具代表性的传统味道是黑芝麻馅的青团 。 浓浓的芝麻香与表皮艾草的清香味相映成趣 ， 色泽明亮 ， 鲜磨无渣 ， 因此入口不仅醇香四溢 ， 口感也是细腻顺滑 ， 咀嚼间唇齿留香 ， 给你忘不了的好味道 。
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现在市面上出现了不少青团新口味 ， 去年就是芒果味青团一马当先 ， 拿下了许多少男少女的爱慕 。 今年 ， 抹茶牛奶、蛋黄肉松等等统统出来“凑热闹” ， 仿佛青团也具有“万物皆可包”的百搭属性！
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先来看看抹茶牛奶青团吧 ， 抹茶皮牛奶馅的新式青团 ， 少了点艾草的清苦 ， 多了点奶油的甜蜜 ， 完全可以当做甜点来享用！这个礼拜的下午茶 ， 就让它为你承包了吧~
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再来看看蛋黄肉松馅青团~同样是抹茶粉做饼皮 ， 茶香十足；精选咸香的肉松搭配咸蛋黄 ， 外皮与蛋黄馅恰如其分的融合到一起 。
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金黄内馅透过纤薄饼皮 ， 露出隐隐约约的迷人色泽 ， 从外形来看 ， 就十分诱人了！
轻轻掰开 ， 咸蛋黄肉松色泽金黄、油润发亮；咬一口 ， 外皮软糯中带着弹润 ， 还有香沙的咸蛋黄；闭上眼 ， 清晰的感受肉松千丝万缕的肌理 ， 咸甜交融的味道溢满整个口腔 ， 这种感觉真让人欲罢不能！
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南方人把春天第一次吃青团 ， 称之为“尝春” 。 小鱿鱼每年这个时候都会自己在家做一两种口味的青团 ， 如果出了新口味 ， 也会从买来尝尝鲜 ， 感觉吃过了青团 ， 这个春天才不算白过！
好啦 ， 鱿鱼今天的美食分享就到这里 ， 喜欢的话关注鱿鱼 ， 每天学一道美食的做法！
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