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猪肝猪肝、菠菜、胡萝卜，这些食物真的明目吗？

如今 ， 手机越来越成为我们放不下手的必须随身品 。
与此同时 ， 不少人也反映自己的视力水平下降得厉害 ， 想吃点东西给眼睛也补一补 。
哪些食物可以缓解长时间盯着屏幕看导致的眼干、眼疲劳呢？
传说中可以明目的猪肝、菠菜、胡萝卜……这些食物是真的有效 ， 还是谣言呢？
猪肝
“猪肝明目”的说法一直广为流传 ， 猪肝真的能明目？
事实上 ， “猪肝明目”这一说法确实有一定的道理 。
因为猪肝中含有丰富的维生素A 。
维生素A对于维持正常的视觉功能有很大作用 ， 特别是对暗视觉影响较大 ， 缺少维生素A可能会导致夜盲症、干眼病 。
所以对于缺乏维生素A导致的眼部不适症状 ， 及时进行维生素A的补充 ， 包括吃一些猪肝 ， 确实是不错的选择 。
除了猪肝以外 ， 其他动物的肝脏中维生素A的含量也很高：比如羊肝、牛肝、鸡肝和鹅肝等 。
猪肝猪肝、菠菜、胡萝卜，这些食物真的明目吗？
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不过动物的肝脏是一类很特殊的食物 。
【猪肝猪肝、菠菜、胡萝卜，这些食物真的明目吗？】一方面它们营养较为丰富 ， 除了维生素维生素A外 ， 其镁、铁、锌等多种营养成分的含量都很高 。
但是另一方面 ， 其胆固醇的含量也非常高 ， 对于高血脂、高胆固醇的人群来说 ， 动物肝脏实在是需要敬而远之的食物 。
此外 ， 肝脏是动物体内的重要解毒和代谢器官 。
重金属、农药、兽药等都会在动物的肝脏中代谢、转化 。
因此其中的有害物质 ， 比如重金属的含量也不可忽视 。
曾有研究人员对市场上的动物肝脏食品进行检测调查 ， 发现：
【猪肝猪肝、菠菜、胡萝卜，这些食物真的明目吗？】动物肝脏中的重金属铅的含量较高 ， 猪、羊肝脏的样品中有超标现象 ， 重金属镉、铬的含量较低 ， 没有超标现象 。
因此 ， 虽然动物肝脏中很多营养成分的含量都很丰富 ， 但是营养专家却建议我们要限量、少吃 。
不过幸好 ， 除了动物肝脏外 ， 其他动物食品 ， 比如鱼肝油、全奶及奶制品、鸡蛋、肉类等食物中也含有较为丰富的维生素A 。
因此 ， “猪肝明目”虽然有一定道理 ， 但是我们不必对猪肝过于执著 。
胡萝卜
除了动物类食品外 ， 你可能也听说过吃胡萝卜、吃菠菜也对眼睛有好处 。
猪肝猪肝、菠菜、胡萝卜，这些食物真的明目吗？
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这种说法也是对的 。
需要注意的是 ， 植物类的食物 ， 包括蔬菜、水果等 ， 它们本身是不含维生素A的 。
它们含有的是胡萝卜素 ， 胡萝卜素可以在人体中转化为维生素A 。
因此说吃胡萝卜对眼睛有益也是可以理解的 。
除了胡萝卜外 ， 橙色的蔬菜水果中往往都含有胡萝卜素 。
比如南瓜、芒果、木瓜、橙子、橘子、柿子、黄桃、红心红薯等 。
这些食物也都是我们补充胡萝卜素的好选择 。
胡萝卜必须用油炒着吃？
无论是维生素A还是胡萝卜素 ， 都是脂溶性的物质 ， 溶于脂肪 ， 不溶于水 。
因此有传言称 ， “胡萝卜必须用油炒着吃” 。 这是真的吗？
想要吸收利用维生素A/胡萝卜素 ， 确实离不开油脂的帮助 。
但这不意味着必须“炒着吃” 。
因为我们一餐中不会只吃胡萝卜 ， 其它食物提供的脂肪往往就足够了 。
如果想提高胡萝卜素的吸收和利用 ， 可以考虑适当的加热处理 ， 比如蒸熟、焯熟 。
加热处理可以令细胞壁变软 ， 让胡萝卜素更好的释放出来 ， 从而更好的被我们的身体吸收和利用 。
菠菜
另外 ， 深绿色的蔬菜水果中也含有胡萝卜素 ， 比如菠菜、韭菜、雪里蕻等 。
只不过其中所含的胡萝卜素呈现的橘黄色 ， 会被叶绿素呈现的深绿色遮盖住 ， 因此不易被我们发现 。
猪肝猪肝、菠菜、胡萝卜，这些食物真的明目吗？
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补充维生素A需要注意
维生素A摄入过量会导致中毒 ， 如果是通过补充剂补充 ， 需要特别注意摄入量 。
并且 ， 当我们体内的维生素A含量足够时 ， 再吸收的胡萝卜素就不会转变成维生素A了 。
此种情况下 ， 如果一段时间内富含胡萝卜素的食物摄入过多 ， 可能会导致局部皮肤发黄 。
此时减少食物中维生素A和胡萝卜素的摄入 ， 就会慢慢恢复正常肤色 ， 不需担心 。
如果觉得自己肤色长时间都不正常 ， 建议去医院就诊 。


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