拌猪耳，煎茄子，辣味韭菜炒豆干这几道家常菜的做法
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拌猪耳
材料：
猪耳、青椒、红椒、葱、盐、香油、卤汤
做法：
1.将猪耳洗净 ， 焯水后放入卤汤内煮熟 ， 葱洗净切碎 ， 青椒、红椒洗净切丝 ， 入沸水中稍烫 。
2.待凉后捞出猪耳 ， 切成细丝装盘 。
3.加入盐、辣椒丝、香油拌匀 ， 撒上葱花即可 。
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煎茄子
做法：
1．将面粉和水搅匀 ， 倒入打散的蛋液 ， 调成稀糊 ， 搅拌均匀；茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成厚度约7mm左右的大片；
2．平底锅烧热 ， 倒入油 ， 将茄子片裹上面糊 ， 放入锅里 ， 煎至两面金黄 ， 茄子瓤熟软即可出锅；
3．蒜制成蒜泥 ， 倒入酱油 ， 淋1滴香油拌匀；煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可 。
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辣味韭菜炒豆干
材料：韭菜(100克) ， 白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
做法：
1.豆干切条如平底锅煎至微黄备用 。
2.韭菜洗净切段 。
3.葱姜蒜切碎 ， 红辣椒切圈 。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。 加入酱油 。 加入蚝油 。 加入糖 。
6.在加入适量的清水烧制豆干入味 。
7.倒入韭菜翻炒均匀 。
8.加少许盐 ， 鸡精 ， 淋入香油 。
9.翻炒均匀关火 。
香辣去骨鱼片
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主料：
巴沙鱼一条600克 。
配料：
洋葱条50克 ， 姜末10克 ， 蒜蓉5克 ， 指天椒圈5克 ， 葱花2克 ， 紫苏2克 。
调料：
菜籽油30克 ， 盐2克 ， 鸡精3克 ， 辣酱2克 ， 生抽3克 ， 酱油3克 ， 辣味鲜3克 。
做法：
1.巴沙鱼宰杀 ， 剔骨治净 ， 鱼肉改刀 ， 斜切成5CM见方块 。
2.锅入清水煮沸 ， 下鱼片焯水 ， 约30秒捞出控干 ， 将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内 。
【拌猪耳，煎茄子，辣味韭菜炒豆干这几道家常菜的做法】3.净锅上火入油 ， 下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香 ， 加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁 ， 淋在鱼片上 ， 撒葱花 ， 带火上桌 。
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