豆豉辣椒酱，它是夏天的万能酱，拌面、拌凉菜都可以，味道嘎嘎香
导读：豆豉辣椒酱 ， 它是夏天的万能酱 ， 拌面、拌凉菜都可以 ， 味道嘎嘎香
文章图片
春末夏初 ， 气温回升 ， 一阵风吹来 ， 感觉暖暖的 ， 已经有夏天的味道了 。 夏天一到 ， 各种凉面、凉拌菜开始出现在我家的餐桌上 ， 这种凉拌类的食物好不好吃 ， 主要看他们的酱汁 ， 下面我就分享一款豆豉辣椒酱 ， 它是夏天的万能酱 ， 拌面、拌凉菜都可以 ， 香辣不燥不油腻 ， 味道嘎嘎香！
豆豉辣椒酱 ， 它主要的食材有红辣椒、大蒜和豆豉 ， 别看豆豉放得?不多 ， 但是它起到了点睛的作用 ， 有了它增鲜提香 ， 也让味道更丰富了 。 红辣椒的量可以根据自己的喜好来调整 ， 能吃辣则多放辣椒 ， 不能吃就少放一些 。 至于为什么放大蒜 ， 因为我做的是蒜蓉口味的 ， 你换成小银鱼它就是银鱼豆豉辣椒酱 ， 你换成香菇肉丁它就是香菇肉丁辣椒酱 ， 你如果什么也不放它就是单纯的豆豉辣椒酱 。
文章图片
有了豆豉辣椒酱 ， 我家这夏天就好过了 。 热的不想吃饭了 ， 来点豆豉辣椒酱拌米饭 ， 立马胃口大开；嫌弃清水煮面条太寡淡 ， 放点豆豉辣椒酱拌一拌 ， 色香味就都全了；凉拌黄瓜吃腻了 ， 放点豆豉辣椒酱调一调 ， 能下酒也下饭 。 所以 ， 豆豉辣椒酱 ， 它就是夏天里的一款万能酱 。 总之 ， 家中常备错不了 ， 做法收藏好吧 。 豆豉辣椒酱
【食材】450克红辣椒 ， 85克大蒜 ， 60克豆豉 ， 5克姜 ， 两根小葱 ， 适量的盐、生抽和味精
【详细做法】
1、豆豉选用甜豆豉或者是五香豆豉 ， 清洗干净 ， 在滤网里面摊平 ， 晒干表面的水分 。
文章图片
2、红辣椒洗净 ， 大蒜和姜去皮 ， 分别切成碎末备用 。 起锅加热不放油 ， 开小火把红辣椒末里的水分稍稍炒干盛出 。
文章图片
3、重新起锅 ， 锅里多放油 ， 油热后放入葱段 ， 炸成金黄色捞出不用 ， 用葱油做出来的豆豉辣椒酱口感会更丰富 。 这一步油一定要多放 ， 大概能没过你所有的食材一点点就好了 ， 还要全程开中小火 ， 不要把食材炸糊了 。
文章图片
【豆豉辣椒酱，它是夏天的万能酱，拌面、拌凉菜都可以，味道嘎嘎香】4、把大蒜末和姜末放入葱油中 ， 爆出香味后放豆豉 ， 继续翻炒3分钟左右 。
文章图片
5、放入红辣椒末翻炒均匀 ， 再放适量的盐继续翻炒 ， 炒辣椒的时间大概有10分钟左右 ， 要炒出辣椒本身的水分 ， 因为这样更易于保存 ， 辣椒水分没炒太干的话 ， 辣椒酱保存时间会缩短 。 这个阶段你能明显感觉油比之前透亮很多 ， 这个时候就差不多了 。
文章图片
6、最后放一些生抽和味精调味 ， 如果不喜欢 ， 不放也可以 ， 味道也很好的 。 在锅里放凉后 ， 盛入无水的瓶中 ， 冷藏保存 。
文章图片
【划重点】
重点中的重点就是 ， 辣椒中的水分一定要炒干 ， 否则很容易坏；自己在家做的辣椒酱 ， 没放任何添加剂 ， 放冰箱冷藏保存 ， 也最多能保存两三个星期 ， 所以少做快吃 ， 没了再做 ， 毕竟做法那么简单 。
推荐阅读
- DNF神话装备乱象，装备保底再引热议，老玩家：它是游戏发展的基
- 它是“肠道清洁工”，每天吃一次，肠道润滑排便好，防便秘瘦身体
- 它是树上的“补肺丸”，不花一分钱，每天吃一点，呼吸畅快不咳嗽
- 美食推荐：雪菜肉末豆腐，香辣脆笋，豆豉肉末炒青椒，酸辣鸭血肠
- 哈勃望远镜升空30年，还有人说它是价值25亿美元的“破铜烂铁”？
- 它是最“憋屈”的丰田汽车，曾经堪比宝马5系，标配后驱但不再流行
- 巴西高盛：做多全球表现最差股市 它是反弹理想目标
- 肾淀粉样病变的原因是什么？它是一种少见的全身性疾病
- 买车时如何判断它是不是真省油？分享4个技巧，它可一眼看出油耗
- 它是水果也是蔬菜，生吃熟吃营养大不同，建议收藏