疫情之下的亚洲 50 佳，这些餐厅可以活过 2020 吗？..( 二 )
去年第42名 ， 还是最佳可持续餐厅 。巴厘岛免费旅行带小锦鲤去吃过 ， 他家做菜路子野 ， 热衷本地食材和自然发酵 ， 就像是亚洲版 noma 。36.RAW中国台北 | 台式创意料理
RAW 一词 ， 代表台湾本土的原生食材与完全原创的台式料理 ， 最早去吃的时候还是15年 ， 开幕至今始终保持着旺盛的创作力 。35.ODE（新上榜）日本东京 | 日法融合料理
主厨生井佑介 25 岁从音乐跨入料理界 ， 三年前年开了这家店 ， 店名 Ode 在法语和英语里都是「抒情诗」的意思 。 招牌菜是 Dragon ball（龙珠）！34.Hansikgonggan（新上榜）韩国首尔 | 传统韩食
这是首尔女主厨赵希淑的小馆子 Hansikgonggan 第一次上榜 ， 主打传统韩餐的创新融合 。 她也是今年「亚洲最佳女主厨」的获得者 。33.龙景轩中国香港 | 粤菜32.8½ Otto e Mezzo Bombana中国香港 | 意大利菜31.Amber中国香港 | 新派法式料理
去年上半年花重金重新装修 ， 菜单全部换新 ， 下半年刚开业就赶上香港暴动 ， 接着是疫情爆发 ， 排名也大幅跌落……（装修动了风水？）30.Ministry of Crab斯里兰卡 | 咖喱与海鲜29.茶禅華日本东京 | 中华料理
主厨川田智出自龙吟门下 ， 但兴趣不是日料 ， 而是中菜 ， 为了学习川菜粤菜还曾经旅居中国 。 餐厅以“茶禅一味”为概念 ， 将茶道与中华料理融合 ， 是不是有一点《中华小当家》的感觉？28.Zén（新上榜）新加坡 | 北欧融合料理
斯德哥尔摩米其林三星餐厅 Frantzén 的新加坡分店 ， 位置就在江振诚的餐厅旧址 。 主打带有法餐风味的「北欧怀石料理」 。27.Toc Toc韩国首尔 | 新派亚洲菜26.JL Studio（新上榜）中国台中 | 新加坡料理25.家全七福中国香港 | 古法粤菜24.龍吟日本东京 | 怀石料理23.川江月（新上榜）中国澳门 | 四川料理
今年的黑马！首入榜就冲到了第 23 名 。江振诚入驻永利皇宫 ， 主打四川料理 ， 展示川菜的多种质感与味型 。 去年3月开幕 ， 是他第三家拿下米其林二星的餐厅 。22.永利宫中国澳门 | 粤菜
永利宫的粤菜 ， 脱离了高级酒店千篇一律的大雅大俗 ， 味道追溯到谭师傅的家乡顺德 ， 出品精致又接地气 。 最爱是一碟烧鹅饭 ， 脂香渗入米粒 ， 加上黑松露和脆米 ， 香气口感兼具 ， 如果在澳门只有一顿饭的时间和预算 ， 就来这吃吧 。21.Jaan by Kirk Westaway新加坡 | 英国新派料理20.福和慧中国上海 | 中式素食
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