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每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋( 六 )

具体怎么煮鸡蛋更健康呢？根据实验 ， 无论热水煮还是凉水煮 ， 在煮沸的状态下保持3~5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋状态比较理想 。 国外煮鸡蛋有的会标“5”或“3” ， 就是指煮5分钟或3分钟的鸡蛋 。 如果用合格的煮蛋器 ， 只要水量适宜也能煮出这种理想状态的鸡蛋 。 【详细】

鸡蛋保鲜有诀窍：不冲洗、不横放、不裸放

鸡蛋也有保质期 ， 保存鸡蛋有“四不要” 。

存前不要冲洗 。 有些人认为鸡蛋外壳脏 ， 需要清洗干净后再存放 ， 这是不正确的 。 鸡蛋壳外面有一层“白霜” ， 既能防止细菌进入鸡蛋内 ， 又能保持蛋液的鲜嫩 。 用水将鸡蛋冲洗后 ， “白霜”脱落 ， 会造成细菌侵入、水分蒸发 ， 导致鸡蛋加速变质 。 鸡蛋存前不要清洗 。 烹调前 ， 可先冲洗再下锅 。


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