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每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋( 五 )

1.照一照：对着光 ， 好鸡蛋逞半透明状 ， 略带些红色 ， 坏鸡蛋不透光 ， 看起来很昏暗；2.摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音 ， 坏鸡蛋能听到水声；3.摸一摸：好鸡蛋粗糙 ， 坏鸡蛋光滑 ， 有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点 。

需要说明的是 ， 蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致 ， 叶黄素含量高蛋黄发黄 ， 胡萝卜素含量高 ， 蛋黄发红 。 叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值 ， 但这不是鸡蛋品质的决定性因素 ， 不必过于强调 。 【详细】

鸡蛋煮太久 ， 好脂肪变“坏”

鸡蛋营养丰富 ， 做法众多 ， 要说哪种最营养健康 ， 当属煮鸡蛋 。 但煮鸡蛋也有讲究 ， 煮不好不仅营养大打折扣 ， 甚至还可能产生有害物质 。


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