每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋( 七 )
不要横放 。 鸡蛋不能横着放 ， 应该大头朝上小头朝下、直立竖放 。 因为鸡蛋会呼吸 ， 而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔 ， 这是空气进出的地方（称为气室） ， 掌管蛋的“呼吸” ， 即使蛋白变稀 ， 蛋黄上浮 ， 也不会使蛋黄贴在蛋壳上 。 如果把大头部分朝下放 ， 呼吸作用就会变差 ， 从而减少其新鲜度 。
不要“裸”放 。 天气热 ， 鸡蛋应冷藏 ， 但不要直接将其暴露在冰箱里 。 这是因为蛋壳上有很多细菌 ， 这些细菌在低温下可生长繁殖 。 不仅不利于鸡蛋的保存 ， 也会对冰箱中的其他食物造成污染 。 鸡蛋不要放入冷冻室保存 ， 因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固 。 所以 ， 买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱内冷藏 。
不要和“重口味”食物放一起 。 鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存 ， 这是因为挥发性物质和气味大的食材 ， 会通过气孔进入鸡蛋内部 ， 加速鸡蛋变质或导致变味 。 【详细】
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