一桌年夜饭满满都是情( 五 ) 滿盆“吉祥菜

　　“家家除夕庆团年，生菜茨菰炉火边。饱啖黄沙生大蚬，接神爆竹响连天。 ”李保华说，末代探花商衍鎏在《粤垣旧历年俗竹枝词》一诗中提到的“蚬”在粤语中与“显”同音，喻蚬肥年丰。不过，如今的团年饭较少见到黄沙大蚬，但猪舌、蚝豉必不可缺。广府人管猪舌叫猪脷， “脷”“利”同音，从生意人到打工仔，都对这道菜情有独钟。还有鸡，白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……不论怎样弄，团年饭少不了一道鸡。

　　对李宝华而言，最好的团年饭，一定是妈妈那桌家常菜。一生惦记的，也是年味里妈妈的身影。 “我的年味记忆，始於从前团年饭里妈妈的豉油鸡。 ”李宝华说，她家的豉油鸡，不是浸，而是煎。烧红锅，放下油和大块姜，把鸡煎香，浇上调好的豉油，文火慢煮，皮香肉懒，浓汁味重。

　　各类特色风味，背後是故乡