“接地气”也“变洋气”,“国民小吃”走出去(11)
“打通全产业链的配套产品供应,才能为加盟店的扩张提供足够的‘粮草弹药’ 。 ”罗光华总结道 。
2014年起,沙县就开始推进中央厨房和线上平台的开发建设 。 中央厨房采用自动化、流水线加工模式,对主要小吃产品进行标准化生产,如蒸饺、扁肉、炖罐原料等 。 线上平台则能为产业园区生产端和门店消费端之间搭建桥梁,实现食品原料、配套产品的线上交易 。
利用中央厨房向海外提供食材,则要逐步、个别地探索,罗光华说,可以优先发展就近门店,如日本和东南亚国家的门店,再探索在国外建立中央厨房进行区域化生产的可能 。
毛伟明说,已有日本本土企业与沙县达成合作意向,计划在沙县投资建立食品加工厂,面向日本等国的门店提供食材 。
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