分餐■公筷公勺，不再是多余的了！
【分餐■公筷公勺，不再是多余的了！】分餐制、打包带走成新就餐习惯
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每到节假日或者重要时间节点，外出聚餐一直是淮安人的传统习惯，亲朋好友围坐在一张桌子前，一起品尝美食，互相夹菜，既热闹又随和 。如今，在疫情影响之下，这样的用餐习惯已显得有些不合时宜 。
疫情影响之下，淮安人“舌尖”上的习惯也悄悄发生改变，外出就餐时，公筷、公勺、公叉已经成为餐桌上的必需品，分餐食用也不再被认为是多此一举，打包带走成为很多人新的就餐习惯 。
分餐服务更细致了
外出就餐时，除了可以使用公筷公勺，如今不少酒店、餐馆也推出了分餐制，减少食客彼此接触的机会，减少病毒传播的途径 。
分餐制是指就餐的人员都坐在一起吃饭，但是餐具分开，每个人只吃自己面前餐具里的食物 。大多数人对分餐制的印象只停留在对主食的分餐，比如对米饭、面条等主食进行分餐，而如今不少餐馆提供了更多、更细致的分餐服务 。
90后小王，平时常和朋友下馆子大快朵颐一番，性格直爽的他并不在意这些细枝末节，但是现在他也开始注重起细节了 。“以前会觉得分餐没必要，有点麻烦，现在觉得分餐挺好的，大家各吃各的，干净卫生” 。
采访人员走访了解到，分餐制在一些星级酒店或者规模较大的餐厅施行得更好 。“其实分餐制一直都有，但是最近受到疫情影响，主动要求进行分餐的食客多了，一些过去较少进行分餐的食物，现在也会采取分餐的方式给顾客食用 。”在淮安曙光国际大酒店，餐饮总监刘克告诉采访人员，以前酒店会对主食和汤羹进行分餐，但是现在有更多品类的菜都会进行分餐食用，“比如一条烧好的鱼，厨师做好之后，我们会端到桌子上给顾客展示一下，征求顾客同意后，服务员会将鱼剔除鱼骨，为顾客一一分到每个人的餐盘内 。”刘克说，服务员经过简单培训后，可以很快地掌握分餐的技巧，既分得漂亮，又分得快 。这样的分餐方式，很多顾客反馈很好，“顾客说，分餐比用公筷更方便，吃起来也更斯文了 。”刘克告诉采访人员，从面条、米饭、蒸饺等主食，到凉菜、热菜、点心、水果以及刺身、牛排等西餐，都可以进行分餐食用 。就餐过程中，服务人员通常将公筷、公勺与分餐一起推出，推荐给顾客，真正实现安全无忧地聚餐 。
公筷公勺成餐桌必需品
工作日晚上，上班族小张和几位朋友到市区一家火锅店吃火锅 。餐厅主动为小张他们提供了公筷，大家也都自觉使用起了公筷 。“以前和同事、朋友外出吃饭，从来不用公筷 。”小张说，吃火锅的时候大家都是用自己的筷子夹菜放到锅里，从来不讲究 。“现在不一样了，疫情改变了我们的就餐习惯和观念，不用公筷反而觉得不自在 。”
采访人员采访发现，如今，不止是外出就餐，即便是在家里聚餐，公筷也被悄然摆上了餐桌 。市民李阿姨前几天邀请自己的几位姐妹来家里聚餐，她特意为每道菜旁边都摆上了公筷，“虽说都是自己人，但公筷也不能少，这会让大家吃得更安心，更踏实” 。
采访人员走访了市区不同规模大小的酒店、餐厅了解到，如今淮安市民使用公筷的习惯正开始逐渐养成 。在星级酒店内，公筷、公勺是每道菜必不可少的一项配置，“我们的服务人员会在餐前告诉顾客公筷、公勺摆放的位置，提醒顾客注意使用 。”在市区一家星级酒店，餐厅服务人员向采访人员介绍，大多数顾客都会有意识地使用公筷公勺，一顿餐下来，要用到十几双公筷公勺，相比以前确实有很大的转变 。采访人员看到该酒店大堂内、餐桌上张贴、摆放着各种关于公筷公勺的公益广告，餐桌上配备了比普通筷子和勺子大一些的公筷公勺给顾客使用 。
在一些中小型餐馆内，公筷也成为餐桌必不可少的配置 。“以前我们给顾客摆放公筷公勺，顾客会觉得多余，甚至让撤走 。现在看到餐桌上放公筷公勺，顾客会说‘你们餐馆挺规范的’ 。”淮阴区樱花路附近的和丰楼餐馆负责人胡颖向采访人员介绍，餐馆自3月12日恢复营业后，就按照相关规定为每道菜都配备了公筷、公勺或公叉，供顾客使用，“以前我们一般只有主食、汤羹才会有公筷、公勺，现在每一道菜都配置，顾客也是越用越习惯 。”
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