凉拌■夏日午后的凉拌粉，实惠好吃又消暑，在家做简单易做！
凉拌粉入口给人清凉爽滑的感觉，搭配上叉烧、肉末、酸黄瓜、酸豆角、花生、酸辣椒、蒜米、豆芽等等，再淋上酸甜适宜的卤汁，拌一拌，那股子清新的酸味扑鼻而来，妥妥的让人胃口大开。
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把锅烧热了倒入植物油，然后放入姜末、蒜米爆炒一下，再放入切好的西红柿。西红柿一定要够量，至少两个以上，这样煮好的汤汁才够红，不仅颜色更好看，口感也更好。西红柿炒到皮肉全部分离，果肉已经化成汁水的时候，再加入两勺白醋，适量的盐，一勺白糖，和一碗水。煮到水开的时候，再撒上一点葱花就可以了。出锅前可以自己尝一下味道，根据自己可以接受的酸甜度来调整。取适量的宽粉装入碗里，加入事先准备好的配菜，再倒入做好的卤汁，拌一拌就可以食用了。喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒酱。
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凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有这两种淀粉做出来的凉粉口感才会Q弹有韧性爽滑适口，别的淀粉做出来口感都会稍差一些。 现在有些地方的凉粉都会参加一些添加剂或者胶质，以增加凉粉的口感，但是不易与身体的健康。
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食材： 豌豆淀粉。
辅料：盐，清水。
做法：
1准备好食材。
2把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。
3搅拌至细滑无颗粒状。
【 凉拌■夏日午后的凉拌粉，实惠好吃又消暑，在家做简单易做！】4锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。
5一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。
6煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
7盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。
8葱，蒜，红辣椒切碎。放入碗中加入酱油，香醋，盐，糖，红油香油拌均匀成调料。
9凝固好的凉粉取出切块。浇入调好的料子即可食用。
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汗流浃背的，吃一碗爽口Q弹的凉拌粉，酸酸甜甜，清爽开胃，在广西基本上家家都会做凉拌粉，并且街上也到处都有卖，热了或馋了，吃一碗凉拌粉。
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