油鱼和鳕鱼有啥区别鳕鱼和油鱼有什么区别_鳕鱼

油鱼是异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭在中国的别称，又被称为“肠道快乐鱼”，可千万别认为它对消化系统就是友好的。相反，它会让你不知不觉社死，有时候真的令人防不胜防，比如人吃后，可能会拉肚子拉三天。
鳕鱼的种类和价值
关于这种鱼的问题，还绕不开另一种昂贵的鱼类。鳕鱼因为其丰富的营养价值，近些年逐渐走上了中国人的餐桌。鳕鱼的肉质鲜美，几乎也没什么刺；一家老小都适合吃。但因为鳕鱼生活在水温0--16℃的、比较深的海底，原产于北欧、加拿大和美国东部的北大西洋寒冷水域，我国在渤海、黄海及东海北部也有出产，不过仍然有大部分鳕鱼都来自进口。因此鳕鱼的价格也就水涨船高，一直以来都保持在每斤两百元以上的价格。

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就因为价格问题，而且一部分鳕鱼个头也不?。?能长到80厘米左右。所以在市场上销售的鳕鱼，通常都是速冻状态下，切割好的鱼块。就是这样的销售模式，给了一些不良商贩可乘之机。他们用和鳕鱼长得非常像的油鱼，充当鳕鱼。
关于鳕鱼不好辨认的问题。原因之一当然是人们对于深海鱼类的不熟悉。就像在我们眼中，很难准确分辨出美国人和英国人一样的。油鱼和鳕鱼表面都是黑乎乎的，体型长得类似；就算有胸鳍和背鳍的不同，但是切块以后，这样的差别根本注意不到。
其次，鳕鱼并不是一种鱼的专称，而是对于肉质雪白的深海鱼的一种统称。

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首先被人们接受的是大西洋鳕鱼，又叫挪威鳕鱼、真鳕鱼，它的蛋白质含量非常高，是当年在海上长期漂泊的维京人最主要的蛋白质补充剂。他们吃鳕鱼根本不用任何烹饪手段，直接风干，生吃。而且做鳕鱼，也是英国人为数不多的美食代表作之一。
太平洋也有鳕鱼，但它又叫大头鱼、大头腥，从名字就可以看出来，它的口感和大西洋鳕鱼比起来差多了，不仅肉质粗糙，独属于鳕鱼的香味也比较淡，非要形容的话，可能就是鸡肋，食之无味，弃之可惜。所以在我国并没有形成对于鳕鱼的食用习惯。我国黄海地区产的太平洋鳕鱼价格也非常便宜。
在大西洋鳕鱼的产地，还有一种个头更小的苏格兰鳕鱼。相比起大西洋鳕鱼每年200万吨的捕捞量，苏格兰鳕鱼因为长不大的个头反而逃过一劫，几乎都是顺带捕捞起来的，每年的捕捞量在300吨左右。
还有一种和大西洋鳕鱼亲缘关系非常接近的明太鱼，是近几年才加入鳕鱼大家庭的。它的价格也远远比不上真鳕鱼，但也不难吃，所以就成为了真鳕鱼的平替，一些快餐店的鳕鱼堡、麦香鱼就是明太鱼制作的，蟹肉棒也是用明太鱼肉做的。可以说，常吃快餐和火锅的人，可能是对明太鱼的味道最熟悉的人。明太鱼每年的捕捞量基本上可以媲美真鳕鱼，每年差不多有300万吨。不过它因为分布广，容易获得，所以价格远远不如真鳕鱼。
市场上还有一种被商家故意抹除区别的鱼，名字虽然叫银鳕鱼，但它其实是裸盖鱼科，裸盖鱼属，和鳕鱼完全没有关系，只不过同样拥有雪白的鱼肉和比较高的营养，最初被日本人叫做银鳕鱼，然后大家也就这么流传开了。银鳕鱼的生长十分缓慢，而且每年的产量并不高，所以它的价格也能到150元左右一斤。
除了以上几种比较出名的鳕鱼，另外还有四五种鳕鱼，都能够在市场上看到，不过因为品种的数量不同，捕捞的难易程度等等的差别，价格都不相同。

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鳕鱼本身种类多，切了块之后更是不好认，所以以次充好的肯定有，一次得逞之后，自然就会有下次。那既然客人分不出来，油鱼又和鳕鱼那么像，混一混，换个标签价格就能翻上几十倍。再加上，油鱼的口感细腻嫩滑，和真鳕鱼也并没有太大的差别。所以消费者更加不好判断。有时候上当受骗了也不知道。
油鱼因价格便宜，经常混入鳕鱼
令人疑惑的是，油鱼口感不错的话，为什么不直接售卖呢？事实上，油鱼在世界上很多地方，都只能当做工业用，而且很多国家已经是明令禁止食用。为什么会这样呢？