怎么炖猪蹄又烂又好吃 _怎么

怎么炖猪蹄又烂又好吃
猪蹄有强壮骨骼、催乳、美容养颜之功效，经常吃猪蹄皮肤就会变得很好，但是很多朋友不知道猪蹄怎么炖又烂又好吃，一起来看看吧。
猪蹄冷水下锅煮。
加入姜片和料酒。
煮开后除去浮沫。
猪蹄捞出备用。
起锅烧热香油。
加入冰糖。
炒制糖色。
加入猪蹄。
加入适量的料酒。
加入葱、姜。
加入适量老抽。
加入一点汤。
放入桂皮焖1小时左右。
放入适量的盐、鸡精调味，收汁即可。
营养美味的炖猪蹄就做好了。
怎么炖猪蹄又烂又好吃1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。
【怎么炖猪蹄又烂又好吃】

3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。
猪蹄子怎么做又烂又好吃步骤/方式1
猪蹄清洗干净，剁块下锅、放两片姜，焯水五分钟，

文章插图
步骤/方式2
焯完水、捞起清洗干净

文章插图
步骤/方式3
准备葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中

文章插图
步骤/方式4
起锅烧油、放入冰糖

文章插图
步骤/方式5
炒好糖色、倒入猪蹄翻炒片刻

文章插图
步骤/方式6
加入香料

文章插图
步骤/方式7
大火烧开、小火炖煮1小时、加入食盐、鸡粉再煮30分钟即可

文章插图
步骤/方式8
成品图

文章插图
如何炖猪蹄软烂又猪皮完整猪蹄烹制时，若火候掌握不当，就会将猪蹄外皮煮、炖破损（俗称烂皮）的现象，要想保持猪蹄成熟后完整、光润的外皮，其方法是用冷水下锅，中小火煮、炖。这样能使猪蹄从外到内受热缓慢均匀，从而避免急火沸水状况下，冲击力强，表皮部分破裂的现象。另外，如果是鲜猪蹄下锅煮、炖，也极易使表皮裂口破损，最简单的办法是将新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后，再拿出来，自然解冻后煮、炖，这样也不易造成煮、炖后猪蹄表皮破损。
排骨炖猪蹄怎样炖又嫩又烂主料：排骨和猪手1公斤－5公斤。
配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，
1.猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用；
2.炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒；
3.把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐。
猪蹄鸡肉怎样炖好吃
猪蹄，食盐，生姜，小葱，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蚝油，老抽。
1、将准备好的猪蹄小块放到一个大盆中，放上适量的清水，加上适量的食盐，将它抓洗一下。然后放到一边浸泡10分钟，将猪蹄里面的血水全部泡出来，这样猪蹄吃起来就一点腥味也没有了，接下来切一点生姜，小葱和干辣椒。
2、接下来再把准备好的桂皮，八角，放到这个装有配料的碗中。很多朋友在炖猪蹄的时候都喜欢放花椒，但是在这里要告诉大家一下，炖猪蹄第1个不能放的就是花椒，因为花椒的味道很呛，非常容易掩盖住猪蹄本身的肉香味。所以大家以后在做猪蹄的时候千万不要放花椒。
3、10分钟以后咱们将猪蹄清洗一下，把它洗净以后就将血水倒掉，再一次倒入清水冲洗一遍，这样猪蹄就会清洗得非常干净了，将猪蹄捞出来直接放入到锅中，在锅中加入适量的清水，用大火煮出猪蹄里面的血沫。
4、10分钟以后咱们用勺子撇去表面的浮沫，这个浮沫一定要打得干净一点，然后再煮10分钟，时间到了之后把猪蹄控水捞出来放入到盆中。在锅中加上适量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。