花生米是一种常见的食材，在我们的生活中，时常能看见它的身影 ， 高端一些的酒席场合，或许没有花生米，但是到了农村的流水席，必须有一道花生米，有人说这是为了凑数，其实对于爱喝酒的人来说，自然懂得，抿一口小酒 ， 嚼几粒花生米，香味在嘴中弥漫开来，唇齿留香的感觉，非常舒服，花生米还有一个亲切的称号，叫做“陪到底”，意思是陪你喝到最后，我对花生米深有研究，今天分享花生米的5种做法，油炸、凉拌、零食通通都有，步骤简单 ， 酥脆可口，下酒下饭都合适 ， 建议收藏备用 。
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【花生米怎么做好吃又酥脆甜的 花生米最好吃的做法又酥又脆】细心的人发现了，同样是花生，但是花生的颜色大小，各有不同，其实这是品种不同，大的叫“大白鲨”，小的叫“红四粒”，是两个不同的品种，没什么好奇怪的 。
一、水煮花生米
1、做水煮花生第一步，就是挑选优质的花生，颜色均匀 ， 饱满，形态完整 ， 大小均匀，无杂质的花生米，发霉、发潮、有虫眼的花生米，统统丢掉 。
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2、锅内放入300克花生米，加入适量的清水 ， 同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶 ， 一勺半食盐，大火煮开 ， 转小火炖煮25分钟，如果想吃软烂一点，延长至30分钟 。
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3、在炖煮花生米的同时，再准备一点其他辅料 ， 芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出 。
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4、这边的花生米，也煮都差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，因为这样更入味，捞出控水，和萝卜芹菜装在一起 。
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5、下一步根据个人的口味 ， 来进行调味，1勺蒜末 ， 半勺精盐，1勺生抽 ， 1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，搅拌均匀 。
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6、水煮花生米这样做 ， 真的非常简单，口感咸香入味，一口一个，越吃越想吃，平常可以多煮一些，放进冰箱中保存，想吃的时候，取出来一碟，下酒下饭两不耽误，家人们也乐意吃 。
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二、油炸花生米
1、花生米要挑选颗粒饱满的 ， 用清水浸泡5分钟即可，目的是炸的时候，不易糊掉，千万别长时间浸泡，炸的时候会脱皮 。
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2、清洗完后，不能直接油炸，还要控干水分，做法很简单 ， 放在漏水的筐子中，放置通风干燥处 ， 一个小时就可以 。
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3、油炸花生米 ， 用花生油炸最香，但是这种油偏贵，偶尔来一次就行 ， 普遍使用菜籽油居多，一次性要加入足量的油 。
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4、炸花生米一定要温油下锅，大约4成热就可以 ， 用中小火开始油炸 。
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5、边炸边搅，大约10分钟左右，看锅中没有小泡 ， 表示水分都差不多炸干了，关掉火源，等2分钟以后 ， 再控油捞出花生米 。
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6、花生米炸至8成就要起锅，剩下的用余热烘熟，等变温热的时候，撒入适量的食盐，几滴白酒 ， 快速翻拌均匀 。
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7、花生米这样做，口感香脆可口，好吃到停不下来，炸好后，加上几滴高度白酒，这样花生米不会受潮，还能更长久地保存 。
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三、酒鬼花生米
1、准备500克花生米，选取花生米的时候，一定要仔细一点，挑选颗粒饱满的这种，提前3个小时，放入冷水中浸泡 。
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