清炒山药是一道营养美味的家常菜，营养丰富，老少皆宜，有的人在家炒山药，做出来却不好吃，其实还需要一点小技巧，学会这样做 ， 山药清脆爽口特别入味 。
今天就给大家分享这道菜的家常做法，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧 。
下面请看我们的操作：
1.准备淮山药半根 ， 洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中 。
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2.盆里加入少许白醋，这样可以避免山药氧化变黑 。
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3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色 。
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4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用 。
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5.然后把山药控去水分 。
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等食材准备好以后，我们开始烹饪 。
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6.锅中添入适量清水，水开后加入少许白醋 。
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7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮 。
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8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水 。
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9.然后过一下凉水，避免山药粘连 。
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10.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香 。
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11.再倒入山药和配菜，快速翻炒几下 。
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12.淋入一勺清水，开始调味 ， 加入食盐3克，白糖1克 ， 鸡精1克，翻炒均匀，化开调料 。
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13.再勾入适量的水淀粉，继续翻炒30秒 。
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14.出锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
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15.好了，这道营养美味的清炒山药就做好了 ， 吃起来清脆爽口，回味无穷，喜欢的就试试吧 。
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【山药清炒是先焯水好还是直接炒好 清炒山药最正宗的做法】如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章 ， 请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见 。
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