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做蛋糕需要什么材料?，做蛋糕各个材料的比例

蛋糕生活经验

做蛋糕需要什么材料?
1、材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克 。
2、将蛋黄蛋清分离 。
3、5个蛋黄里加入30克细砂糖 。
4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发 。加入40克花生油 。
5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀 。
6、然后筛入低筋面粉 。
7、用打蛋器，轻轻划 ， 将蛋黄糊搅拌均匀 。放一旁备用 。
8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20克细砂糖 。
9、继续打至泡泡多了 ， 再加入20克细砂糖 。
10、继续打至起纹路的时候 ， 加入剩下的20克细砂糖 。然后打发蛋白至提起打蛋器 ， 底下的蛋白角是直立的即可 。
11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌 ， 容易消泡 。
12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，不均匀，烤出来容易塌陷 。
13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去 。
14、烤箱预热，170度，中层上下火 ， 烤60分钟即可 。
15、烤好之后的正面 。

做蛋糕需要什么材料?，做蛋糕各个材料的比例

文章插图
做蛋糕各个材料的比例制作蛋糕用料有：鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4 ， 油脂少量 。
1、蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕” ， 另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同 。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状 。
【做蛋糕需要什么材料?，做蛋糕各个材料的比例】2、传统的蛋糕很简单，一般也有两种做法：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1 。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清 ， 同时也使用了蛋黄 。


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