硬果亦称坚果，一般是指外有硬壳内有果实的果品 。这类食品大都是蛋白质、脂肪和矿物质含量丰富，属于高热能滋补保健食品，而且清香耐嚼，余味绵绵，为人们所喜爱 。香榧是中国独有的干果 。果实椭圆形，壳为黄褐色，核仁白色，炒后香酥可口 。香榧仁含脂肪51.7％ ， 高于芝麻 。《名医别录》说香榧“常食，治五痔、去三虫蛊毒” 。香榧含有12种植物碱，其中4种酯碱对动物淋巴白血病有抑制作用 。榛子《诗经》谓“树之榛栗”，即榛树的果实 。《开元本草》记载，榛仁性味甘平 ， 有调中、开胃、明目的功用；其营养价值高，每100克榛仁含铁8.3毫克，钙3.6毫克，蛋白质、糖类、维生素a、b1、b2、e和含量丰富，还含有人体所需的8种氨基酸，因而吃起来香美可口 。病后体虚、食少力乏的人，常食榛仁有迅速恢复健康的功效，因而榛仁可用于治疗饮食减少、体倦无力、眼花、消瘦等病 。银杏又称白果，属银杏科银杏属植物，被称为“世界上最古老的树木”和“活化石” 。银杏仁含蛋白质11％、糖类5.2％、脂肪2.6％及丰富的银杏酸、银杏醇、氢化白果亚酸等 。中医认为 ， 银杏仁性味甘苦涩，有敛肺气、定喘嗽、止滞浊、缩小便之功效，可治哮喘、痰漱、白带、白浊、遗精、小便频数 。银杏中所含银杏酚、银杏酸成分，有较强抗菌作用，对肠炎、妇科炎症有疗效 。但银杏果有小毒 ， 故不可多食 。核桃属胡桃科落叶乔木胡桃的果实，是世界著名四大干果(还有榛子、腰果、扁桃)之一，人称“长寿果” 。核桃仁含蛋白质16％、脂肪63％，还有丰富的维生素b1、b2、b6、d、e、胡萝卜素和钙、铁、镁、锌等10多种微量元素 。祖国医学认为，核桃性温、味甘，有补肾固精、健胃、补血、润肺、益胃、养神等功效，是补肾固精的上品 。现代医学研究发现，核桃含有赖氨酸 ， 对防治癌肿瘤有疗效 。老年人每日早晚各吃两三枚，对头昏健忘、失眠心悸有辅疗之效 。松子是松科植物红松的种子，亦称“长寿果” 。松子营养丰富，每100克松子仁含蛋白质16.7克、脂肪油74克，挥发油、磷、钙、铁等含量丰富 。《本经逢原》说，松子能甘润益肺、清心止漱润肠、抗衰老 。经常吃些松子 ， 可收到滋补强壮之效 。青少年失眠、多梦、食欲不振，可选用松子，脑力劳动者往往气血不足，也宜多食松子 。板栗“堆盘栗子炒黄深，客到长谈索酒尝” 。板栗为壳斗科植物，果实含淀粉、糖70％，蛋白质10％，以及维生素a、b、磷、钙和脂肪酶等成分，可与人参、当归媲美，人称“干果之王” 。中医认为，板栗性味甘、温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效 ， 对治疗肾病、腰腿无力、便血、折伤肿痛有疗效 。现代医学认为，板栗所含不饱和脂肪酸对高血压、冠心病患者有调养之功，老人常食板栗，能抗衰老 。西瓜子“碧蔓凌霜卧软沙，年年处处食西瓜” 。西瓜，属葫芦科一年生草本蔓生植物 。西瓜子营养丰富，据测定每500克炒熟的西瓜子含蛋白质63.6克、脂肪96.6克，还含有一种皂甙物质 ， 具有疏通肠胃、化痰涤垢、清肺、和中、止血等功效，常用于腹内气血结聚不通等病症；瓜子仁研末去油用水调服 ， 可治疗妇女月经过多等病 。葵花子营养丰富，子仁含有大量维生素e、a、b1、b2及多种微量元素，特别是维生素e的含量极高 。如果一个人每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素e 。葵花子还含有制造精液不可缺少的精氨酸及能降低血清胆固醇的亚油酸 。中医认为，常食葵花子，对治疗高血压、失眠有疗效 。南瓜子南瓜属葫芦科植物 。南瓜子含有蛋白质、胡萝卜素；维生素a、b1、b2等营养成分 。中医认为 ， 南瓜子性平味甘，《中国药植图鉴》说它“炒后煎服，治产后手足浮肿、糖尿病” 。现代科学分析发现，缺锌可致成人性欲衰退，而南瓜子含锌颇丰 。南瓜子还是一种无毒性的驱虫药 。花生是一种滋身益寿的食品 ， 富含不饱和脂肪酸、蛋白质、8种氨基酸、多种维生素和钙、铁等多种元素，特别是含有脑磷脂、卵磷脂和维生素e，具有聪明强志、增强记忆、延缓大脑衰老的作用 。因而民间有“常吃花生能养生”的谚语 。
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