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鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目 。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润 。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白 。鸡饭 ， 即是以鸡汤加猪油煮的饭 。
【特搜美味：湛江安铺鸡饭！】来源：湛江美食网
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