在潮汕一带橄榄是亦果亦药，备受推崇 。其气味甘润、鲜美，具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效 。中医认为它性平 ， 味甘、酸，有开胃、化痰、消食、利咽喉和解鱼毒之用，可治咽喉肿痛、咽干舌燥、津液缺乏 。响螺片是有名的滋阴海产品 ， 有滋阴健脾、益气补肾的作用 。用潮汕橄榄配以补髓益气的猪瘦肉炖响螺是一道潮汕家 庭冬燥日的汤水，能润燥滋阴、理气润肺、健脾开胃，是时下养生的汤品 。材料：潮汕青橄榄15个、猪瘦肉200克、响螺片60克、生姜3片 。
烹制：橄榄洗净，切两半；猪瘦肉洗净，切为小块片状；响螺片用温开水浸泡3小时以上 ， 洗净 。然后与生姜一起放进瓦盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量） ， 隔水炖3小时便可 。进饮时放适量食盐，此量可供3～4人用 。
【今日靓汤:橄榄炖响螺】推荐:广东省中医院药师 佘自强
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