甲鱼，学名鳖，是人们喜爱的滋补水产佳肴，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富 。甲鱼还具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等 。现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血?。?⒂糜诜乐我蚍帕啤⒒?埔?鸬男槿酢⑵堆??紫赴?跎俚戎?。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益 。目前各地养殖甲鱼丰产，价格适宜，越来越多的人开始食用滋补身体 。但是食用甲鱼也有禁忌，并不是人人都可食用 。以下人群不宜食用甲鱼： 肝炎患者不宜食用甲鱼 。据研究 ， 肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱 。而甲鱼含有很丰富的蛋白质 ， 病人食后不仅难以吸收 ， 反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷 。肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用 。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用 。以免吃后引发胃肠不适等症，或产生其他副作用 。
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