菠菜是深受人们喜爱的蔬菜之一，同时，菠菜更是人们居家食用火锅的必备菜 。菠菜不仅味美，还有一定药用价值 。中药研究人员认为：菠菜有生血作用 ， 故血虚者可常食菠菜 。菠菜中还含较高的天然核黄素（vb2）与硫胺 。冬令季节气候干燥，人们大多呆在室内 ， 极易感染病毒而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜 ， 可以防治此病 。
菠菜含有一种十分重要的维生素――叶酸 。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎 。据研究，菠菜还含有大量的水溶性纤维素 ， 现代营养学理论认为，经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质，所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便 。
【菠菜 营养脑黄金】最新药理研究表明，菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物内的胰岛素样非常相似，故糖尿病人（尤其
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