蛋包饭为什么要用隔夜饭？
因为隔夜饭放置一夜 ， 饭里的水分会蒸发，这样炒饭就是一粒一粒的 。
其实不一定要用隔夜饭 。刚刚好的米饭含水量大，用这样的米饭炒饭会黏糊糊的，口感也不怎么样 。
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【蛋包饭为什么用隔夜饭？可以吃隔夜饭吗？】00-1010 1.饮食条件
大米富含维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，对身体有好处 。如果过了一夜没有变坏，可以继续吃 。
2、不能吃 。
大米富含水分和糖分 ， 容易被微生物污染，滋生细菌 。如果放置一夜就变酸、变质、发臭等，那么这样的米饭是不建议吃的，以免引起肠胃不适、腹泻等肠胃不适 。
隔夜米饭能吃吗网上传言说吃剩饭会致癌 。这是因为剩菜会产生亚硝酸盐 。其实和隔夜水一样不会致癌 。大米本身含有很少的亚硝酸盐，不会致癌 。大米只要保存得当 ， 没有变质，是可以吃的 。
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00-1010这样的饭最好不要吃 。如果大米在没有任何保存措施的情况下放置三四天，很可能大米滋生了细菌 ， 吃了可能会腹泻 。
但是如果放在冰箱里，冬天可以吃，但是不建议吃，因为米饭里面的水分都蒸发了，味道很硬 。
