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原料:老豆腐1块,五花肉100克,香菜50克,芹菜段100克,胡萝卜200克,蒜仔50克,老抽5克,生抽10克,味精10克,鸡粉10克,小米辣10克,辣香露5克,鸡油10克,花生油20克,盐适量 。
【炖豆腐】制作方法:老豆腐1块,放入高压锅中,下面放一蒸垫,防止粘连 。倒入清水,放入芹菜段,香菜,胡萝卜块,调入老抽,生抽,味精,鸡粉,加盖烧开,转小火压半小时,关火冷却,取出豆腐切开,可见内部呈现蜂窝眼状 。
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把豆腐切成厚片,五花肉切片,锅中加入花生油,放入五花肉片煸香,放入蒜片,小米辣炒香,倒入适量的水烧开,调入酱油,辣鲜露、盐、调味,加入老豆腐烧炖 。
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烧至将干时,淋入鸡油出锅装入小沙煲中 。
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