文章插图
做法： 。
1.将牛奶煮沸，放到器皿中晾凉 。
2.晾凉后的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉 。
一定要挑掉 。
否则会影响后面的步骤 。
倒入米酒（把米过滤掉，只要米酒汤） 。
比例是1:3（米酒：牛奶），根据自己的口味放糖 。
搅拌均匀后，静置半个小时，封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来 。
3.放入蒸锅中，可以冷锅开始蒸，也可以将水煮开再放入蒸 。
大概蒸30分钟左右，打开锅盖，可以看见碗内有明显分层 。
关火，闷上15分钟左右 。
取出晾凉 。
4.放入冰箱里冷冻几个小时候取出，取小碗，过滤，有悬浊物留在滤网上 。
挤压水 。
5.这是挤出大部分水的样子 。
6.放入一个模具中，压成型，最好隔着纱布压型 。
这样方便取出 。
7.压型后，取出，放置或者悬挂在阴凉处通风 。
大概一天左右，奶酪表面会变硬 。
这时就可以切着享用了 。
8.喜欢硬一点的，可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的 。
放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里储存，但最好别超过3天，。
9.奶酪就做好啦 。
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