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用料 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 做法 。
白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用 。
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用 。
鸡蛋打好备用 。
将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用 。
炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精！ 。
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