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红烧虹鳟鱼窍门 红烧虹鳟鱼( 三 )


生产方法:
1.将鱼去鳞 ， 清洗内脏 ， 用开水烫一下 ， 刮掉鱼鳞 ， 用十字刀代替 。
2.取一个勺子 ， 将底油、葱、姜、蒜、花椒、肉丝放入炒锅中 ， 加入鸡汤 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 将鱼放入勺子中 ， 小火煨一会 ， 使汤变白 ， 小火煨10分钟 。取出勺子时 ， 加入盐、味精、胡椒粉、醋、葱、姜丝、鹿蹄、香菜等 。
特点:酸辣咸鲜适口 。
八、烤虹鳟鱼
虹鳟鱼的烤法有三种:全烤、部分烤、锡纸烤 。整个烘焙风格很美 ， 烘焙口感最好 ， 锡纸烘焙最有想象力 。
烘焙是最原始的方式 。烤的时候加孜然和辣椒面 ， 味道有点像新疆烧烤 。这种烤法 ， 鱼皮最好吃 ， 嫩脆 ， 鱼肉过厚 ， 略淡 。
一条鱼至少有一斤半或者两斤重 ， 全部烤着吃有点浪费 ， 所以有一段烤的时间 。虹鳟鱼切好 ， 用自制的酱汁腌制四五分钟 ， 然后放在火上烤 ， 这样烤出来的鱼外嫩 。烤的时候加入了酱料的香味 ， 味道更加丰富 。
至于锡纸烘焙 ， 吸收了西式做法 。食材简单 ， 只有葱、姜、盐更能体现虹鳟鱼的原味——鲜香 。原味最美 ， 但大多数北方人喜欢浓郁的味道 。这种西方式对他们来说有点鸡肋 。
九、红烧虹鳟鱼
先糊 ， 再炒 ， 最后炖 ， 这样做出来的鱼香脆可口 。怀柔的红烧虹鳟鱼不用炸 。只需在水中焯水 ， 放入锅中煸炒 ， 炖煮即可 。
X.红烧虹鳟鱼
红烧鱼是虹鳟鱼最常见的做法 ， 类似于其他红烧鱼 ， 但是虹鳟鱼有一个最大的优点 ， 就是不易碎 ， 肉质完整 。这是怀柔虹鳟鱼最大的特点 。可以点一条虹鳟鱼来验证是不是假货 。你可以用这个方法 。
XI .炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部分 。它们被淀粉、鸡蛋和面包屑包裹着 ， 可以在一分钟内煮熟 。它们外表鲜嫩 ， 味道鲜美 。不过油有点大 ， 不爱吃油腻的人大概也不会喜欢 。
十二、鱼骨汤
虹鳟鱼的骨、骨、头中还可以加入鱼皮、姜丝、葱白、胡椒粉和汤 ， 味道鲜美 。
十三岁 。蒜泥鱼片
虹鳟鱼片用80℃的开水浸泡10秒 ， 然后拌上蒜泥食用 。
十四条清蒸虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼约500克 。
材料:冬笋丝、香菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝 。
调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒 。
做法:虹鳟鱼宰杀 ， 清洗干净 ， 在鱼池中放入调料和多组分丝 ， 放在盘子里 ， 放在抽屉里蒸 ， 然后淋上酱汁 。
特点:眼白 ， 营养丰富 。
永昌虹鳟鱼是什么做的？
虹鳟鱼在永昌的实践；
1.生鱼片(1)
做法:将鱼皮去内脏 ， 洗净 ， 切成0.5cm厚的鱼片 ， 每片约20g ， 每片8片 ， 约150g ， 整齐地排在一个盘子里(盘子底部可以铺上刨冰 ， 然后依次放在每片上) 。放入冷冻室速冻2分钟 ， 然后粘上酱油和芥末酱即可食用 。虹鳟鱼片酥脆 ， 富含油脂 ， 吃起来滑滑的 。
并非所有的鱼都可以生吃 。其他鱼切薄了就断了 ， 虹鳟鱼没断 。这是因为它的生长环境——水是山泉水 。虹鳟鱼呈白色 ， 切成几乎透明的薄片 ， 肉质酥脆 。虹鳟鱼片酥脆 ， 富含油脂 ， 吃起来滑滑的 。
两个 。生鱼片(2)
材料:芥末沙拉酱30g ， 生菜 ， 虹鳟鱼刺身200g ， 酱油 ， 白酒 ， 香油 。制作方法:首先将虹鳟鱼切成大小合适的块 ， 然后在沙拉酱中加入白酒、酱油和香油 。吃之前 ， 把生菜放在盘子里作为底部 ， 放上虹鳟鱼 ， 然后浇上准备好的调料 。也可以把虹鳟鱼蘸调料吃 。这样就可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美 ， 感受到吃后鱼片的柔软 。
第三 ， 白玉蒸虹鳟鱼 。
材料:300克虹鳟鱼 ， 切成2分钟厚的鱼片 。
材料:豆腐1块切成2厚片 ， 火腿12片 ， 白菜心12个 。
调料:汤80克、盐1茶匙、绍兴酒2茶匙、干淀粉40克、姜葱汁少许、胡椒粉少许、糖少许、香油少许 。


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