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原料：茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个 调料：鸡汤、味精、料酒、鸡油、淀粉各少许 。
烹饪方法：
茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净 。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用 。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成 。用法：佐餐用，每周1--2次 。
【银耳蒸鸽蛋的做法】 应用：适用于老年人记忆力减退者及脑力劳动者 。
菜肴特点：补益脾肾，健脑增智 。
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