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【6 红烧鸡翅】【食材】
鸡翅500克 生姜1块 大葱1段 八角1粒 花椒20粒
蚝油1汤匙 酱油1.5汤匙 黄酒1汤匙 花生油2汤匙
【做法】
1、将鸡翅洗净，放入冷水锅中煮开，1分钟后捞出沥水 。
2、姜切成片，备好大葱、八角、花椒 。
3、炒锅倒油，用小火，油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香 。
4、放入鸡翅 。
5、调入酱油 。
6、调入蚝油 。
7、调入黄酒炒均匀，有上色的感觉 。
8、注入没过鸡翅的清水（开水最好），烧开后，加盖子，用小火焖 。
9、待锅内汁水收干时关火（中途翻面） 。
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【小贴士】
1、冷冻过的鸡翅一般较腥，所以用八角等香料可以去腥增香 。
2、鸡翅在氽水前，可以在内侧用刀轻轻划口子，以便更入味 。
3、酱油和蚝油足够，一般不另行放盐，具体可根据您的口味增减 。
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