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盐水鸭肫

健康知识盐水鸭


盐水鸭肫

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主料：鸭肫
【盐水鸭肫】调料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香，料酒，盐，香油
做法：
1.鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫 。
2.葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里 。
3.重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐 。
大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火 。（约30分钟左右）
4.待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油 。
盐水鸭肫

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小贴士：
市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制 。
鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味 。


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