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材料:
主料:鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个
配料:小葱5根、淀粉1茶匙
【改良版 石榴鸡】调料:芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量
准备:
胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎,鸡胸肉切碎;

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做法:
1. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合;
2.加入少许黑胡椒粉;
3. 再加入适量糖和盐;
4.加入1/2大勺芝麻油;

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5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,做为馅料待用;
6.鸡蛋搅打均匀,加少许淀粉,过两遍筛;
7.将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮;
8.一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料,用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟左右,淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可 。

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小贴士:
1.拌馅的时候注意顺着一个方向,这样才能上劲;
2.蛋液中加入少许淀粉,可以使蛋皮更具韧性;
3.蛋液过筛,可以使摊出的蛋皮更光滑;
4. 最后的浇汁步骤不要省略,提味又可以增加口感 。
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