水汆羊肉丸子的家常做法 冬瓜羊肉丸子汤
冬瓜丸子汤(水煮羊肉丸子的常见做法)原Meggy跳舞苹果2021-03-02 09:47:40
冬瓜汤是一种简单、快捷、美味的家常汤 。有菜有肉，是菜还是汤 。丸子嫩嫩的，冬瓜嫩嫩的 。多吃一碗就不生气了 。还能润胃 。真的是一年四季都可以吃的好汤 。
肉丸不仅限于猪肉 。可以根据手中的食材进行多种替换，这样即使都是冬瓜丸子汤，也能带来不同的口感和营养 。
话不多说，赶紧把锅端上来 。
-------【冬瓜丸子汤】-------
【材料】冬瓜1个、猪肉馅200克、香葱4根、盐适量、白胡椒粉3g、蚝油20g、玉米淀粉15g、凉水适量 。
[生产]
1.材料准备好:青瓜、猪肉馅、小葱、白胡椒、蚝油、玉米淀粉、盐、冷水；肉馅也可以用牛肉馅、羊肉馅、鱼泥、鸡泥、虾泥等代替 。
2.冬瓜去皮，如有籽则去籽，切成约3mm厚的薄片；
3.将冬瓜放入冷水锅中，大火烧开；
4.煮冬瓜时，对肉馅进行处理:将小葱切碎，一半放入肉馅中；
5.肉馅里放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉和少许冷水；根据口味调整盐的用量；白胡椒、蚝油有去腥、提神的作用；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜过多，以免影响丸子口感；不要放太多冷水；
6.用筷子朝一个方向搅拌，分几次加入少量冷水，直到肉馅变得光滑粘稠，肉明显切丝；
7.此时冬瓜汤已经烧开，转小火，保持微沸状态；
8.抓一把肉馅，从老虎嘴里挤出肉丸，用小勺舀进汤里；
9.所有丸子都在汤里，转中火和大火，可以让丸子几乎同时成熟；
10.冬瓜片变得透明，所有的球都浮在水面上 。关火，撒上剩下的小葱 。
【苹果私房话】1.冬瓜片好煮；皮中的营养成分很多，可以根据个人喜好决定是否和冬瓜肉一起煮 。
2.肉馅里不要放酱油，否则会失去香味；反复注入少量冷水；
3.保持微沸状态可使锅内丸子同时成熟，第一个和最后一个味道相同；
4.丸子是咸的，可以根据个人口味在汤里放盐 。
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香 。”我是梅格的跳舞苹果 。我曾经做过18年的英语老师 。现在是家庭厨师，自媒体美食，多平台特约美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西 。
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【水汆羊肉丸子的家常做法 冬瓜羊肉丸子汤】
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