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特色：豆沙糯米肉有着肉的鲜美和糯米的四溢清香 ， 与温婉的豆沙搭配 ， 一直甜到心窝里 ， 肉的鲜甜也不会让人觉得肥腻 。制作过程更是充满着乐趣 ， 精心地切、小心地码 ， 直到最后那传神一扣 ， 之后便大功告成矣 。主料： 带皮五花肉 500g 红豆沙 200g 糯米 250g 辅料： 姜块 15g 大料 2个 白芝麻 适量调料： 料酒 2小匙 白糖 30g 油 适量做法： １.先把糯米洗净 ， 放入碗中 ， 然后放入适量清水 ， 上锅蒸熟 。
２.将带皮五花肉切成3cm宽的大薄片 ， 厚度就看各位的刀功了 ， 一般来讲3mm就差不多了 。如果觉得不好切的话 ， 可以把肉放入冰箱中冷冻一会儿 ， 再拿出来就会好切多了 。
３.烧开一锅水 ， 放入姜块和大料煮香 ， 然后放入五花肉片煮开 ， 再加料酒改成中火煮20分钟 。
【豆沙糯米肉】４.将肉片捞出沥干水分 ， 晾凉之后 ， 每片肉片上都抹上适量的豆沙 ， 注意要抹均匀哦！另将蒸好的糯米里也加入适量豆沙 ， 这样糯米也是香香甜甜的了 。
５.然后将夹着豆沙的肉片在抹了油的碗底整齐地码好（抹油的目的是为了最后的传神一扣） ， 然后将糯米盖在上面轻轻压实 。
６.上锅蒸十几分钟 ， 然后找个盘子 ， 把蒸好的肉从碗中翻扣于盘中 ， 再撒上白糖和白芝麻 。传神一扣 ， 就此完成 。温馨提示：做这道菜 ， 选肉还是建议你用肥瘦相间的五花肉 ， 这样口感才能达到最完美的状态 ， 太瘦了 ， 恐怕吃起来就会感觉“柴”了 。
