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柠檬的神奇果酸是你面前这份煎牛柳酥嫩适口的保证 。
用料
瘦牛肉300g芹菜1根洋葱1只胡萝卜1/3根柠檬1只盐1茶匙（5g）现磨黑胡椒粒 1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）
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做法
- 将牛肉切成厚5mm，宽7-8mm柳状 。将芹菜叶茎抽去，斜切成条状 。洋葱切丝 。胡萝卜按横截面切薄片 。柠檬切4mm薄片 。
- 将以上材料内调入1/2份的油、盐和黑胡椒粒搅拌均匀，放入冰箱冷藏5-6小时 。
- 烹饪时，用大火加热另1/2份的油，先将腌渍后的牛肉煎熟（标准为双面金黄）取出，再放入腌渍好的其它蔬菜，再次将牛肉回锅炒匀即可 。
【柠香牛柳的做法】小贴士： 1. 将香料（柠檬、洋葱）薄切，可使其最大限度发挥味道 。2. 在腌制过程中，柠檬的酸味融进肉中，即可消除肉的异味，又可软化肉 。
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