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怎样做包子发面才松软?怎样做包子发面才松软?( 二 )


15、把菜馅放上适量，收口 。
16、包好了，醒发20分钟，凉水下锅上火蒸 。
17、锅下煮三穗玉米，准备好吃包子的蒜，提前氧化 。
18、开锅蒸20分钟，包子都涨起来了，玉米的香味也出来了，放凉，开吃 。
以上内容参考百度百科-发面包

Q4：如何发面做包子才松软？
用料：面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、温水165克 、包子馅自备适量
零失败的发面包子的做法
1、台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作 。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水 。
2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化 。
3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入 。
4、最后搅拌成这样的絮状 。
5、揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团 。
6、面团放保鲜袋里醒10分钟，使其更松软 。
7、取出面团撮成长条状 。
8、分成均匀的10个剂子 。
9、撒一些面粉，用手掌稍微压扁 。
10、用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄 。提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干 。
11、最后擀出来大概这个样子，然后包入自己调制的馅料 。
12、包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了 。如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火，这可以大大减少发面的时间 。
13、发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了，趁热将包子从笼里捡出来，时间长了容易粘在蒸笼布上 。

Q5：怎样做包子又软又好吃
做包 子又软又好吃的方法
1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软又劲道可口 。
一道包 子做法：
【怎样做包子发面才松软?怎样做包子发面才松软?】【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮 。

Q6：怎样和出的发面做出的包子皮松软好吃？
要想发面包子的皮松软好吃，有以下几个关键点:
1.和面 。一斤面六两水比较合适 。太软容易塌陷，太硬不够宣软
2.包子皮不能太薄 。薄皮大馅并不适合发面包子 。包子皮太薄，会影响面的起发，皮要有一定厚度
3.二次醒发 。重点中的重点，前面做得再好，这一步做不到位，肯定前功尽弃，做好包子不能立刻上锅蒸，必须二次醒发，具体时间根据温度来定，判断醒发好的标准就是包子体积变大，拿起来变轻，达到这种程度再上锅蒸 。
以上就是让包子松软的要点，有问题请留言，我们一起讨论
包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱 。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子 。


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