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材料：
鸭：900克
仔姜：300克
红椒：300克
豆瓣酱：2大勺
白糖：3小勺
干辣椒：几颗
花椒：1小抓
桂皮：1小块
香叶：2片
小茴香：1小把
【仔姜鸭】盐：少许
做法：
1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；
2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；
3、准备各种香料和豆瓣酱；
4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些 。加入白糖，化开；
5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香；
6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；
7、继续大火炒至鸭出油；
8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；
9、加入仔姜片，继续烧15分钟；
10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁 。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了 。
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