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?配料: 猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克 。
?特色: 色泽鲜艳，口味香嫩 。养心气、益心血 。
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?操作:
1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片 。
2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片 。
【炒猪心的做法】3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆 。
4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油 。
5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆 。
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?营养价值: 猪心 - 猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力 青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒 。青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料 。由于它翠绿
