【川味羊肉煲的做法】羊肉先用开水烫一下 ， 以便容易刮去残毛及绒毛洗净 ， 切块后焯水；
油锅内先煸葱姜及干辣椒后下羊肉 ， 再加陴县豆瓣辣酱、酱油上色 ， 烹黄酒后略煮 ， 移至沙锅内 ， 加数块萝卜、八角、桂皮、陈皮、盐等煮开后小火炖约1小时 。羊肉七八成酥时 ， 去掉萝卜块 ， 加红枣、水发腐竹、青蒜、胡萝卜块、醋、糖、胡椒粉等调料焖至酥 ， 出锅前再加红油、青蒜 。
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