原料：去骨鲜猪排，黄酒，酱油，姜片葱头，胡椒面，精盐味精适量 。制作：（1）将猪排去骨留下5毫米厚的膘，横切成5毫米厚的片，用刀拍一下，两面剞上花刀，再切成5厘米长3厘米宽的片备用 。（2）将猪排盛入碗内，加入原料中的调料码味 。（3）将猪排沥去汁，放入旺火油锅中炸熟，捞出，拣去姜葱装盘即可 。特点：色泽金黄，肉质鲜嫩，香酥味美
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