卤水鸭头鸭爪的做法及配方 鸭锁骨图片价格
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本篇文章给大家谈谈鸭锁骨图片,以及鸭锁骨图片价格对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：
- 鸭锁骨怎么卤的好吃
- 冰冻鸭锁骨怎么做好吃
- 卤水鸭头鸭爪的做法及配方
- 鸭锁骨怎么做好吃快?
- 鸭锁骨的做法大全，鸭锁骨怎么做好吃
- 鸭锁骨是什么部位,鸭锁骨是什么部位图片
草果7g、小茴香8g、甘草8g、肉蔻7g、丁香5g、香菜籽4g、荜茇5g、草寇8g，良姜5g、毛桃5g、香叶5g、山奈5g、灵香草10g，白寇12g 、白芷12g、八角10g、桂皮10g、
将上面的香料用水清洗干净装好，放入开水中，小火煮3分钟捞起，用清水冲洗，捞起备用
3-高汤的熬制
所需材料；鸡架4斤，猪筒骨1.5斤，清水20斤
食材处理；将上面的食材剁小，放入开水中煮分钟，然后捞起用清水冲洗几次，捞起即可 。
高汤熬制；卤桶中放入20斤清水，下入处理好的食材，大火烧开后，转小火慢熬制4-5小时，待熬成白色汤即可，过滤掉残渣，剩余即为高汤，20斤水大概能熬制成15斤左右高汤，熬高汤的时候切记要用小火，这点很重要，有的朋友为了省时间，直接大火熬，2小时就可以了，汤虽然可以白，但是没有小火的汤鲜 。
4-上色方法
冰糖300克、水100克
做法如下：大块冰糖敲碎，锅中下入少量的油，烧温后，放入敲碎的冰糖，用小火不停的搅动冰糖，待糖会逐渐变黄，待糖油起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加热水，即为糖色，这里有一点要注意，加水的时候要注意，不要被溅起的汤色烫到，汤色炒好不苦不甜，这点切记 。
卤水调制
调味料：鸡粉100克，味精80克，盐200克，大豆油300克，麦芽糖50克，甜面酱20，豆瓣酱25克，姜片40克，香料包1个，花椒80克，干辣椒150克，糖色1份，高汤7500克 。
1、卤桶中放入高汤，放入香料包1个、姜片，大豆油，大火烧开后，转小火，进行调色，糖色不要一次全部加完，边加边看颜色的变化，调色完成后，倒入剩余材料，小火烧30分钟后，关火，捞起所有的材料，把卤水静放12小时，即可使用 。
关于调色；每个人对颜色的要求不一样，大家第一次卤颜色可能不会完全满意，你卤出第一锅以后，看成品颜色的变化，如果颜色谈就多加糖色，如果深后期就不要加了 。
卤鸭锁骨
卤水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克，烧开后，放入鸭货，用小火卤制，20分钟即可，关火浸泡，鸭锁骨放入卤水浸泡时间为60分钟，捞起即可 。
Q2：冰冻鸭锁骨怎么做好吃主料 2人份
鸭锁骨适量
调料
干辣椒10个、花椒适量、八角6个、茴香适量、香叶4片、白芷少许、桂皮3片、香砂少许、色拉油适量、醋适量、酱油适量、食盐适量、鸡精少许、冰糖适量
香卤鸭锁骨步骤1
制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好 。（大家不要被我的图片误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）
步骤2
焯水 。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
步骤3
卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨 。大火煮开后，小火卤至熟烂
Q3：卤水鸭头鸭爪的做法及配方下面就来教大家具体的鸭货做法，相信学会的朋友就能去楼下摆摊了哟！
第一步：准备食材
先解冻好食材，准备的食材包括鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭肠和鸭舌等各类鸭食材；
第二步：腌制食材
卤桶倒入二十斤清水，放入100克料酒，100克姜片，600克盐搅拌均匀后，放入15斤左右鸭货食材进去，腌制时间长达四个小时 。
第三步：熬制卤汤
卤桶加入清水，放入2个鸡架，1根猪棒骨，猪棒骨先敲碎，加入葱段和姜片各60克，50克料酒，大火烧开，撇去浮沫后转中火熬煮约2个小时，煮好后捞出料渣，卤汤过滤后备用 。
第四步：食材焯水
腌制后的食材冷水下锅进行焯水，焯水后捞出来清洗干净后备用；
第五步：食材分类
焯水后的鸭货食材先进行分类，因为不同的鸭货食材卤制时间不同，所以这一步是为了方便接下来的卤制；
第六步：准备卤油
