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【主料】鸭腿两只
【配料】洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣5、6颗、香菜1根
【炝拌手撕鸭】【调料】食用油、生抽、香醋、白糖、盐
【做法】
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火 。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了 。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致 。
4、捞出晾干 。
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5、鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳 。
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